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アスパラとサーモンのゼリーよせ

30

2013.09.17

分類

調理時間: 30分

ID108278

砂古玉緒

英国菓子研究家

スモークサーモンをバラの形にしてアスパラを葉に見立てます。
コンソメスープであっさりと。

世界各国の料理 野菜のおかず おもてなし

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材料(2人分)
アスパラガス 4本
エビ 4ケ
スモークサーモン 2枚
コンソメ 小さじ1/2
100cc
ゼラチン(粉) 小さじ半分
作り方
Point!
アスパラとサーモンのバラの色のコントラストが涼しいひと品です。 旬のアスパラは甘みがあるのでおいしい。
  1. ゼラチンを大さじ1の水でふやかしておく。
  2. コンソメを水100ccに入れて煮溶かす。ゼラチンを加える。
  3. グラスにスモークサーモンをバラの形に置く。茹でたエビとアスパラを並べる。
  4. コンソメを氷水で冷やして トロミが付いたら、グラスにそっと流しいれ冷蔵庫で冷やし固める。
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