クウィンスのジェリー

クウィンスのジェリー。イギリスでは、りんごやクウィンスのジェリーを、クラッカーにのせたチーズといっしょにいただきます。収穫の時期にたくさん作って保存。見ていても綺麗でうっとりします。

材料（―）

レッドカラントのジェリーはお肉にそえたり、りんごやクウィンスは、チーズ&クラッカーで。ジェリーは、クリスマスハンパーにも入る、イギリスの定番です。

1
クウィンスを洗って4センチ角に切る。荒皮を取ると煮上がりがはやい。種は小さな袋に入れておく。
2
鍋にクウィンスと種の袋を入れて、ひたひたまで水を加える。砂糖を入れて、中火にかける。 1〜2時間ことこと煮る。
3
やわらかくなったら、ジェリーバックにいれて、そっとジェリーが落ちるのを一晩待つ。絞らない。私はジェリーバッグとスタンドを持っていないので、コーヒードリッパーで。欲しいな〜
4
翌朝、澄んだジェリーの出来上がり。果物のペクチンだけで自然と固まります。