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クウィンスのジェリー

60

2013.09.17

分類

調理時間: 1時間 0分

ID108346

砂古玉緒

英国菓子研究家

クウィンスのジェリー。イギリスでは、りんごやクウィンスのジェリーを、クラッカーにのせたチーズといっしょにいただきます。収穫の時期にたくさん作って保存。見ていても綺麗でうっとりします。

世界各国の料理 おもてなし

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材料(―)
クウィンス(マルメロ) 大3個
グラニュー糖 200g
ひたるまで
作り方
Point!
レッドカラントのジェリーはお肉にそえたり、りんごやクウィンスは、チーズ&クラッカーで。ジェリーは、クリスマスハンパーにも入る、イギリスの定番です。
  1. クウィンスを洗って4センチ角に切る。荒皮を取ると煮上がりがはやい。
    種は小さな袋に入れておく。
  2. 鍋にクウィンスと種の袋を入れて、ひたひたまで水を加える。
    砂糖を入れて、中火にかける。
    1〜2時間ことこと煮る。
  3. やわらかくなったら、ジェリーバックにいれて、そっとジェリーが落ちるのを一晩待つ。絞らない。私はジェリーバッグとスタンドを持っていないので、コーヒードリッパーで。欲しいな〜
  4. 翌朝、澄んだジェリーの出来上がり。果物のペクチンだけで自然と固まります。
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