寒ブリで保存食を♪ ブリのオイル漬け
30分
寒ブリをお刺身や煮物、鍋等でたっぷり楽しんだ後は、自家製ツナ缶みたいにスープとオイルと煮て、保存食に。 他のお魚でもOK! 瓶詰めにして、また少しずつ楽しめる様にしましょ♪
作り方
- 1
ブリは皮を剥いで、適当な大きさ(瓶に入るサイズ)に切る。 塩をまぶして冷蔵庫で1時間程度置いたら、ペーパーで水分をよくふき取る。
- 2
鍋にサラダ油を入れてブリの表面を弱火で焼く。 *色が変わる程度でOK。
- 3
水とコンソメ、ローリエ、ブラックペッパーを入れて、弱火で15程度煮たら、瓶に詰めて出来上がり。 *長めに保存したい場合には、塩を多目にきかせて、煮沸消毒した瓶に詰め、冷蔵庫で保存します。
ポイント
お好みのハーブ(ローズマリーやセージ等)やニンニク、唐辛子を加えてもよいですね。 コンソメ無しで、少し塩をプラスしても。 オイルはサラダ油の代わりにオリーブオイルを使うと、ワインのおつまみや洋食へのアレンジにもピッタリです。
レシピID：112800
更新日：2014/01/09
投稿日：2014/01/09
