レシピサイトNadia

    寒ブリで保存食を♪ ブリのオイル漬け

    • 投稿日2014/01/09

    • 更新日2014/01/09

    • 調理時間30

    寒ブリをお刺身や煮物、鍋等でたっぷり楽しんだ後は、自家製ツナ缶みたいにスープとオイルと煮て、保存食に。 他のお魚でもOK! 瓶詰めにして、また少しずつ楽しめる様にしましょ♪

    材料ブリ300g分

    • ブリ
      300g
    • 適量
    • サラダ油
      100ml
    • 200ml
    • コンソメ(顆粒)
      小さじ1
    • ローリエ
      適量
    • ブラックペッパー
      適量

    作り方

    ポイント

    お好みのハーブ(ローズマリーやセージ等)やニンニク、唐辛子を加えてもよいですね。 コンソメ無しで、少し塩をプラスしても。 オイルはサラダ油の代わりにオリーブオイルを使うと、ワインのおつまみや洋食へのアレンジにもピッタリです。

    • 1

      ブリは皮を剥いで、適当な大きさ(瓶に入るサイズ)に切る。 塩をまぶして冷蔵庫で1時間程度置いたら、ペーパーで水分をよくふき取る。

      寒ブリで保存食を♪ ブリのオイル漬けの工程1
    • 2

      鍋にサラダ油を入れてブリの表面を弱火で焼く。 *色が変わる程度でOK。

      寒ブリで保存食を♪ ブリのオイル漬けの工程2
    • 3

      水とコンソメ、ローリエ、ブラックペッパーを入れて、弱火で15程度煮たら、瓶に詰めて出来上がり。 *長めに保存したい場合には、塩を多目にきかせて、煮沸消毒した瓶に詰め、冷蔵庫で保存します。

      寒ブリで保存食を♪ ブリのオイル漬けの工程3
    レシピID

    112800

    質問

    作ってみた!

    関連キーワード

    「ぶり」の基礎

    関連コラム

    人気急上昇中のレシピ

    新着コラム

    今週の人気キーワード