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寒ブリで保存食を♪ ブリのオイル漬け

  • 2014.01.09

  • 112800
    寒ブリで保存食を♪ ブリのオイル漬け
    寒ブリで保存食を♪ ブリのオイル漬け寒ブリで保存食を♪ ブリのオイル漬け

    コメント

    寒ブリをお刺身や煮物、鍋等でたっぷり楽しんだ後は、自家製ツナ缶みたいにスープとオイルと煮て、保存食に。
    他のお魚でもOK!
    瓶詰めにして、また少しずつ楽しめる様にしましょ♪

    材料(ブリ300g分)

    300g
    適量
    100ml
    200ml
    小さじ1
    適量
    適量

    作り方

    1

    ブリは皮を剥いで、適当な大きさ(瓶に入るサイズ)に切る。
    塩をまぶして冷蔵庫で1時間程度置いたら、ペーパーで水分をよくふき取る。

    2

    鍋にサラダ油を入れてブリの表面を弱火で焼く。

    *色が変わる程度でOK。

    3

    水とコンソメ、ローリエ、ブラックペッパーを入れて、弱火で15程度煮たら、瓶に詰めて出来上がり。

    *長めに保存したい場合には、塩を多目にきかせて、煮沸消毒した瓶に詰め、冷蔵庫で保存します。

    ポイント

    お好みのハーブ(ローズマリーやセージ等)やニンニク、唐辛子を加えてもよいですね。
    コンソメ無しで、少し塩をプラスしても。
    オイルはサラダ油の代わりにオリーブオイルを使うと、ワインのおつまみや洋食へのアレンジにもピッタリです。

    このレシピのキーワード
    ぶり 魚介のおかず シニア

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