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寒ブリで保存食を♪ ブリのオイル漬け

30

2014.01.09

分類

調理時間: 30分

ID112800

Sorari

寒ブリをお刺身や煮物、鍋等でたっぷり楽しんだ後は、自家製ツナ缶みたいにスープとオイルと煮て、保存食に。
他のお魚でもOK!
瓶詰めにして、また少しずつ楽しめる様にしましょ♪

ぶり 魚介のおかず シニア

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材料(ブリ300g分)
ブリ 300g
適量
サラダ油 100ml
200ml
コンソメ(顆粒) 小さじ1
ローリエ 適量
ブラックペッパー 適量
作り方
Point!
お好みのハーブ(ローズマリーやセージ等)やニンニク、唐辛子を加えてもよいですね。 コンソメ無しで、少し塩をプラスしても。 オイルはサラダ油の代わりにオリーブオイルを使うと、ワインのおつまみや洋食へのアレンジにもピッタリです。
  1. ブリは皮を剥いで、適当な大きさ(瓶に入るサイズ)に切る。
    塩をまぶして冷蔵庫で1時間程度置いたら、ペーパーで水分をよくふき取る。
  2. 鍋にサラダ油を入れてブリの表面を弱火で焼く。

    *色が変わる程度でOK。
  3. 水とコンソメ、ローリエ、ブラックペッパーを入れて、弱火で15程度煮たら、瓶に詰めて出来上がり。

    *長めに保存したい場合には、塩を多目にきかせて、煮沸消毒した瓶に詰め、冷蔵庫で保存します。
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