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作り方
1 |
里芋は皮をむく。つくねのタネは、里芋より少し小さめに丸める。だしを入れた鍋を沸騰させ、中に里芋を入れ煮る。火が通って来たらつくねだんごも入れ、さらに煮込む。 | |
2 |
つくねをいれると灰汁がでて来やすいので丁寧にあくを取る。つくねにも火が通ってきたら酒、塩、酢橘１個分を絞った果汁を入れ、煮込み完成。仕上げに酢橘の輪切りを添えると綺麗ですよ。 |  |
ポイント
酢橘は絞り出る果汁の量が1個1個違うので果汁の量は味をみながら調整して下さいね。
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西山京子/ちょりママ
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