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【里芋とつくねの塩酢橘煮】

20

2013.09.19

分類

調理時間: 20分

ID109351

越石直子

越石直子のレシピページ

塩と酢橘でさっぱり味の煮物です。鶏つくねのたねを使えば、カンタンに手軽にできますよ♪里芋のほくほくとした美味しさを一番感じられる食べ方は塩煮。おすすめですよ。

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材料(4人分 )
里芋 8個
鶏つくね 300g
すだち 2個
かつおと昆布のだし 3カップ
料理酒 大さじ2
小さじ1
作り方
Point!
酢橘は絞り出る果汁の量が1個1個違うので果汁の量は味をみながら調整して下さいね。
  1. 里芋は皮をむく。つくねのタネは、里芋より少し小さめに丸める。だしを入れた鍋を沸騰させ、中に里芋を入れ煮る。火が通って来たらつくねだんごも入れ、さらに煮込む。
  2. つくねをいれると灰汁がでて来やすいので丁寧にあくを取る。つくねにも火が通ってきたら酒、塩、酢橘1個分を絞った果汁を入れ、煮込み完成。仕上げに酢橘の輪切りを添えると綺麗ですよ。
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