雑穀クッキー

材料（―）

• 雑穀
  大さじ4
• 小麦粉
  150g
• バター
  100g
• てんさい糖(または砂糖)
  50g
• 卵黄
  1個
• ラム酒
  小さじ1

作り方

• 1

  バターを室温に戻しておく。 雑穀を1.5倍量(大さじ6)の水に20分ほどつけておき電子レンジで4分加熱。フライパンで乾煎り(30秒ほど)して水分を飛ばす。

• 2

  ボールにバターを入れ、クリーム状になるまで泡立て器でかき混ぜ、三温糖を3回に分け加え、よく混ぜ合わせる。 卵黄を少しづつ加えながらよく混ぜ、なめらかなクリーム状にする。

• 3

  ラム酒・雑穀も加え混ぜ合わせ、ゴムべらに替え、ふるいにかけた小麦粉も加えさっくりと混ぜ合わせる。 ある程度混ざったら、手でひとまとめにし、ラップに包んで冷蔵庫で1時間ほど休ませる。

• 4

  まな板に打ち粉をふり、麺棒で5程度の厚さに伸ばし、型を抜き形を整え、180℃のオーブンで20〜25分ほど焼く。

ポイント

*雑穀の乾煎りをやり過ぎると、焼き上がりが硬くなってしまうので注意してください。 *雑穀に豊富に含まれる食物繊維は体内の老廃物を排出する働きがあり、ビタミンB群はクッキーの糖質をよりスムーズにエネルギーに変え脂肪を体内に残りにくくします。

作ってみた！

質問