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ソバ米と大豆のミネストローネ

30

2013.12.02

分類

調理時間: 30分

ID109595

川島令美

季節のお野菜とソバ米&大豆を使用した、優しい味わいのミネストローネです。

汁もの・スープ

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材料(4人分)
玉ねぎ 1/2個
人参 1/2個
ジャガイモ 1個
トマト 2個
セロリ 1本
キャベツ 3枚
ベーコン 2枚
大豆 130g
ニンニク 1片
オリーブオイル 大さじ1
ソバ米 1/2カップ
4カップ
塩・こしょう 適量
ローリエ 2枚
パルメザンチーズ 適量
ドライバジル 適量
作り方
Point!
食物繊維を豊富に含む〈セロリ〉と〈キャベツ〉、むくみ改善に効果的な〈じゃがいも〉などの野菜類に、毛細血管の老化を防ぎミネラルや食物繊維も豊富な〈ソバ米〉と、女性ホルモン様作用をもつ〈大豆〉を組み合わせた、デトックス効果の高いスープです。
  1. ソバ米を洗って水に浸しておく。
    ニンニクをみじん切りにする。
    玉ねぎ・人参・じゃがいも・トマト・セロリ・キャベツ・ベーコンを1cm角に切りにする。
  2. お鍋にオリーブオイルとニンニクを熱し香り付けし、玉ねぎを炒め、次に人参・じゃがいも・セロリ・キャベツ・ベーコンも加えしんなりするまで炒める。トマトと大豆も加え炒める。
    水とローリエを加えて中火で煮込む。
  3. 水気を切ったソバ米も加え、5分ほど煮込んだらアクを取る。さらに5分ほど煮込み、塩・こしょうで味を整え、器に盛ってドライバジル、お好みでパルメザンチーズを散らす。
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