ソバ米と大豆のミネストローネ
投稿日2013/12/02
更新日2013/12/02
調理時間30分
季節のお野菜とソバ米&大豆を使用した、優しい味わいのミネストローネです。
材料（4人分）
- 玉ねぎ1/2個
- 人参1/2個
- ジャガイモ1個
- トマト2個
- セロリ1本
- キャベツ3枚
- ベーコン2枚
- 大豆130g
- ニンニク1片
- オリーブオイル大さじ1
- ソバ米1/2カップ
- 水4カップ
- 塩・こしょう適量
- ローリエ2枚
- パルメザンチーズ適量
- ドライバジル適量
作り方
ポイント
食物繊維を豊富に含む〈セロリ〉と〈キャベツ〉、むくみ改善に効果的な〈じゃがいも〉などの野菜類に、毛細血管の老化を防ぎミネラルや食物繊維も豊富な〈ソバ米〉と、女性ホルモン様作用をもつ〈大豆〉を組み合わせた、デトックス効果の高いスープです。
- 1
ソバ米を洗って水に浸しておく。 ニンニクをみじん切りにする。 玉ねぎ・人参・じゃがいも・トマト・セロリ・キャベツ・ベーコンを1cm角に切りにする。
- 2
お鍋にオリーブオイルとニンニクを熱し香り付けし、玉ねぎを炒め、次に人参・じゃがいも・セロリ・キャベツ・ベーコンも加えしんなりするまで炒める。トマトと大豆も加え炒める。 水とローリエを加えて中火で煮込む。
- 3
水気を切ったソバ米も加え、5分ほど煮込んだらアクを取る。さらに5分ほど煮込み、塩・こしょうで味を整え、器に盛ってドライバジル、お好みでパルメザンチーズを散らす。
レシピID
109595
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- Artist
川島令美
モデル業と並行しながらフードコーディネーターとして、各種出版・WEB媒体にレシピ・コラムの掲載、飲食店舗のメニュー監修、ドラマのフードスタイリングなどを行っています。 長年イメージモデルとして関わっている美容団体にて、食学科の企画立案に携わり、協会の基本知識リンパ・フェイシャルアドバイザーの資格も同時に取得、講師も務める。協会内・外にて、東洋医学の観点からの〈美食同源〉をテーマとしたレシピ提案・セミナーなども行っています。