ついつい手がのびる♪【コロコロ甘辛さつま芋】

材料（つくりやすい分量）

• さつまいも
  1本(約300g)
• サラダ油
  大さじ2
• A
  砂糖、みりん
  各大さじ2
• A
  酒
  大さじ1
• A
  醤油
  大さじ1/2
• いりごま（黒）
  適量

作り方

• 下準備
  ・さつまいもは皮つきのまま1.5cm角に切り、水に5分ほどさらす。ざるに上げ、キッチンペーパーで水けをしっかり拭き取る。 ・A 砂糖、みりん各大さじ2、酒大さじ1、醤油大さじ1/2は混ぜ合わせておく。

  
• 1

  フライパンにサラダ油を中火で熱し、さつまいもを重ならないように入れる。ときどき転がしながら、全体に焼き色がつき、竹串がすっと通るまで8〜12分ほど揚げ焼きにする。※焼き色がつきすぎる場合は、弱めの中火にしてください。

  
• 2

  火を止め、さつまいもを端に寄せる。余分な油をキッチンペーパーで吸い取る。

  
• 3

  フライパンにA 砂糖、みりん各大さじ2、酒大さじ1、醤油大さじ1/2を加えて中火にかける。ふつふつとして、軽くとろみがつくまで30秒〜1分ほど煮詰める。

  
• 4

  たれにとろみがついたら、さつまいもに手早く絡め、火を止める。

  
• 5

  器に盛りつけ、いりごま（黒）をふる。

  

ポイント

・さつまいもは大きさをそろえて切ると、火の通りが均一になります。 ・水にさらしたあとは、油はねを防ぐため、キッチンペーパーで水けをしっかり拭き取ってください。 ・油を吸い取ったキッチンペーパーは熱いうちに丸めず、冷ましてから処理してください。 ・たれは煮詰めすぎると固くなりやすいため、軽くとろみがついたらさつまいもを加え、手早く絡めてください。 ・さつまいも1本で2〜3人分の手軽な副菜。小鉢に盛れば、食卓に秋の彩りが加わります。

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