栗と豚肉の餃子

材料2人分

• 豚ひき肉
  75g
• 栗の甘露煮
  30g(3粒程度)
• 玉ねぎ
  25g
• ニラ
  15g
• 餃子の皮
  12枚
• A
  生姜(すりおろし)
  小さじ1/2
• A
  醤油
  小さじ1
• A
  ごま油
  小さじ1/2
• A
  塩こしょう
  少々
• A
  片栗粉
  小さじ1/2
• A
  ごま油(焼き用)
  小さじ1と1/2
• B
  薄力粉
  小さじ1
• B
  水
  50ml

作り方

• 下準備
  栗の甘露煮を粗みじんに刻む。玉ねぎ・ニラもみじん切りにする。

  
• 1

  ボウルに豚ひき肉、1、A 生姜(すりおろし)小さじ1/2、醤油小さじ1、ごま油小さじ1/2、塩こしょう少々、片栗粉小さじ1/2、ごま油(焼き用)小さじ1と1/2を入れてよく練り、餃子の皮で包む。

  
• 2

  Rakucho ラクッチョフライパン用ホイルシートを底～側面にぴったり密着させて敷き、ごま油(焼き用)をひいて中火で熱する。

  
• 3

  餃子を並べ、B 薄力粉小さじ1、水50mlを混ぜて回し入れ蓋をし、中火で5～6分蒸し焼きにしたら、蓋を外し底に焼き色がつくまで1～2分焼く。

  
• 4

  水分が飛んで羽根がパリッとしたら火を止め、シートごと持ち上げて器に盛る。

  

ポイント

栗は粗みじんに刻むと甘みが餡になじみ食感も残ります。餡は粘りが出るまでよく練ると肉汁が逃げにくくなります。包むときは餡を入れすぎず、皮のふちに水をつけると閉じやすくなります。

作ってみた！

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