おろし長いものふんわりスープ

材料

• 長いも
  150g
• ゆり根
  1⁄3個
• えのきたけ
  1袋
• ねぎ
  1⁄2本
• 小松菜
  3株
• にんにく
  1 片
• A
• 水
  2カップ
• 化学調味料無添加のガラスープ
  小さじ1
• 酒
  大さじさじ1
• うす口しょうゆ
  小さじさじ2

作り方

• 1

  長いもは皮をむいて水にさらす。

• 2

  ゆり根は1枚ずつはがす。えのき は1cm 幅に切る。ねぎは縦4等分 に切る。小松菜は4cm 長さに切り、 にんにくはつぶす。

• 3

  鍋にオリーブ油小さじ2を熱して にんにくを弱火で炒め、小松菜を入 れて木べらで押さえながら2~3分 焼く。残りの2も加えて炒め、Aを加えて煮たて 、塩とこしょう各少々で味を調える。

• 4

  火を弱めて1をすりおろしながら入れ、すぐに火 を止めて器に盛り、好みで レモン汁適宜を加える。

ポイント

おろし長いものふんわりスープ蒸し野菜のきのこあんかけホクホクとしたゆり根とふんわり長いもが絶妙の味わい。しみじみおいしい野菜だけのスープです。

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