おろし長いものふんわりスープ

長いもは皮をむいて水にさらす。

ゆり根は1枚ずつはがす。えのき は1cm 幅に切る。ねぎは縦4等分 に切る。小松菜は4cm 長さに切り、 にんにくはつぶす。

鍋にオリーブ油小さじ2を熱して にんにくを弱火で炒め、小松菜を入 れて木べらで押さえながら2~3分 焼く。残りの2も加えて炒め、Aを加えて煮たて 、塩とこしょう各少々で味を調える。

火を弱めて1をすりおろしながら入れ、すぐに火 を止めて器に盛り、好みで レモン汁適宜を加える。