米粉でもっちり！ころころみたらし芋もち

材料2人分

• さつまいも(紅はるか)
  250g
• お米の粉 お料理自慢の薄力粉
  大さじ4(36g)
• 砂糖
  小さじ1
• 水
  小さじ1～2(適宜)
• 米油
  大さじ1
• A
  しょうゆ
  大さじ1
• A
  砂糖
  大さじ2
• A
  みりん
  大さじ1
• A
  水
  大さじ3
• A
  お米の粉 お料理自慢の薄力粉
  小さじ1〜2
• 黒いりごま
  適量

作り方

• 下準備
  さつまいも(紅はるか)の皮をむいて2cm角に切り、水に5分さらす。水気を切って耐熱容器に入れ、ふんわりラップをして600Wで5〜6分、柔らかくなるまで加熱する。

  
• 1

  熱いうちに滑らかに潰し、砂糖、お米の粉 お料理自慢の薄力粉を加えて混ぜる。生地がまとまらない場合は、水を小さじ1ずつ加える。生地を12等分し、手のひらで直径約3cmの丸いボール状に成形する。

  
• 2

  米油を中火で熱し、芋もちを並べる。弱めの中火にして転がしながら6〜8分ほど、全面に焼き色をつける。蓋をして弱火でさらに3〜4分加熱し、中まで火を通す。

  
• 3

  芋もちを取り出し、余分な油を拭き取る。A しょうゆ大さじ1、砂糖大さじ2、みりん大さじ1、水大さじ3、お米の粉 お料理自慢の薄力粉小さじ1〜2をあらかじめよく混ぜてからフライパンに加え、弱めの中火で混ぜながら加熱し、とろみをつける。

  
• 4

  3に芋もちを戻し、蜜を全体に絡める。器に盛り付け、黒いりごまを散らす。

  

ポイント

・紅はるかは水分量に個体差があるため、生地の状態を見ながら水や米粉の量を調整してください。 ・さつまいもは熱いうちにしっかり潰すことで、なめらかでまとまりやすい生地になります。 ・米粉を加えすぎると硬くなりやすいため、丸められる程度の柔らかさを目安にしてください。 ・芋もちは弱めの中火で転がしながら焼き、中心までしっかり火を通してください。 ・みたらし蜜に使用する米粉は、加熱前によく混ぜ合わせるとダマになりにくくなります。とろみがつくまで十分に加熱してください。 ・みたらし蜜は冷めるととろみが強くなるため、少し緩めに仕上げるのがおすすめです。

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