ささみ丸ごと！【にんじんタルタルささみ南蛮】子ども大好き♪

材料2人分

• ささみ
  6本(約350g)
• にんじん
  1/4本(50g)
• 卵
  2個
• 片栗粉
  大さじ3
• サラダ油
  大さじ5
• A
  マヨネーズ
  大さじ1
• A
  酒
  大さじ1/2
• A
  塩こしょう
  少々
• B
  マヨネーズ
  大さじ3〜4
• B
  酢
  大さじ1/2
• B
  砂糖
  小さじ1/2
• B
  塩こしょう
  少々
• C
  しょうゆ
  大さじ2
• C
  酢
  大さじ2
• C
  みりん
  大さじ1
• C
  砂糖
  大さじ1
• 小ねぎ（小口切り）
  適宜

作り方

• 1

  C しょうゆ大さじ2、酢大さじ2、みりん大さじ1、砂糖大さじ1を混ぜる。

  
• 2

  にんじんは皮をむき、5mm角に切る。耐熱ボウルに入れて水小さじ1（分量外）をかけ、ふんわりラップをして600Wで2分、やわらかくなるまで加熱する。

  
• 3

  ②に卵を割り入れて軽く混ぜ、ふんわりラップをして600Wで1分加熱する。一度取り出して全体を混ぜ、さらに30秒ほど加熱する。 ※加熱時間は様子を見ながら調整してください 再度混ぜ、余熱で火を通しながら細かくほぐす。

  
• 4

  ③の粗熱が取れたらB マヨネーズ大さじ3〜4、酢大さじ1/2、砂糖小さじ1/2、塩こしょう少々を加えて混ぜ、タルタルソースを作る。

  
• 5

  ささみは筋を取り、厚い部分をひらく。ポリ袋に入れA マヨネーズ大さじ1、酒大さじ1/2、塩こしょう少々をもみ込む。

  
• 6

  ⑤に片栗粉を入れ、ふりまぶす。

  
• 7

  フライパンにサラダ油を熱し、⑥を入れ、中火で両面を5分ほどカリッと焼く。

  
• 8

  余分な油をペーパーでふき取り、C しょうゆ大さじ2、酢大さじ2、みりん大さじ1、砂糖大さじ1を加える。

  
• 9

  ⑧を煮からめる。

  
• 10

  火を止めて器に盛り、④をかける。お好みで小ねぎ（小口切り）をのせる。

  

ポイント

・下味にマヨネーズを加えると、ささみがしっとり仕上がります。 ・ささみは厚い部分を開いて厚みを均一にすると、火が通りやすくなります。 ・片栗粉を全体にしっかりまぶすと、外はカリッと仕上がります。 ・ささみは焼きすぎると固くなるので、中まで火が通ったら焼きすぎないように注意してください。 ・卵は加熱の途中で混ぜることで、火の通りが均一になります。加熱後は余熱を利用しながら混ぜると、しっとりとした仕上がりになります。必要に応じて追加加熱してください。

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