【鶏むね肉と長ネギの甘酢がらめ】ご飯が進む♪やみつき♡

材料2人分

• 鶏むね肉
  250g
• 長ネギ
  1/2本
• A
  料理酒、マヨネーズ
  各大さじ1
• B
  砂糖
  大さじ2
• B
  醤油、みりん、酢
  各大さじ1
• B
  片栗粉
  小さじ1
• 片栗粉
  適量
• サラダ油
  適量
• 白いりごま
  お好みで

作り方

• 下準備
  ・ポリ袋にひと口大のそぎ切りにした鶏むね肉とA 料理酒、マヨネーズ各大さじ1を入れ、よく揉み込む。その後、片栗粉を全体にまぶす。 ・長ネギは5cm程度の長さに切る。

  
• 1

  中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、鶏むね肉を並べる。片面に焼き色がつくまで焼く。

  
• 2

  鶏むね肉を裏返して長ネギを加え、全体にこんがりと焼き色がつき、鶏肉の中心までしっかり火が通るまで炒める。

  
• 3

  弱火にし、あらかじめ混ぜ合わせたB 砂糖大さじ2、醤油、みりん、酢各大さじ1、片栗粉小さじ1を加える。とろみがつき、全体に味がなじむまで煮絡める。

  
• 4

  器に盛り付け、お好みで白いりごまを散らす。

  

ポイント

・鶏むね肉はそぎ切りにすることで火が通りやすくなり、加熱ムラを防ぎやすくなります。 ・料理酒とマヨネーズを揉み込むことで、パサつきを抑え、柔らかくしっとりと仕上がりやすくなります。 ・【B】はあらかじめしっかり混ぜ合わせ、加える直前にも混ぜ直すことで、片栗粉がダマになるのを防げます。 ・甘酢だれは焦げやすいため、弱火で様子を見ながら煮絡めてください。

作ってみた！

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