愉しいダンドリごはん

//ちまきのレシピのテーマ// ○調理の段取りが分かりやすいレシピ作り ○胃腸がホッとする家のごはん ○あと一品に嬉しい野菜の副菜 ○伝統野菜や珍しい品種を使った料理で、日本の野菜を愉しむきっかけに ○独自の視点で調理と栄養の関係性を解説 //ちまきのレシピの特徴// 1.「料理してみようかな」と思えるよう段取りが分かりやすく、出来るだけ丁寧な説明を心がけています。 2.胃腸がホッとするような味付けや食材の使い方を意識しながら、家庭料理や野菜の副菜を発信しています。 3.食材を活かしたシンプルな調理でおいしさを引き出します。「あと一品どうしよう」にお応えできるような、野菜1種類で便利なレシピも投稿しています。 4.畑を耕す経験を活かしながら時々伝統野菜や珍しい品種を使ったレシピを発信し、その魅力とおいしさを伝えています。日本の野菜を知り、食卓を愉しむきっかけ作りになりましたら幸いです。 5.食材のもつ栄養素やその体内でのはたらきについて、〔調理科学×植物生理学×生化学×基礎栄養学〕を掛け合わせた独自の視点からお届け!レシピ内の【ポイント】では、食材の栄養素が調理を通じてどのような変化が起こるのか、普段耳にする栄養素は食べたら体内でどんなはたらきをするのか、野菜についての豆知識などを多角的な視点で字数が許す限りお伝えしていますので、ひとつの読み物としてもお楽しみいただけると嬉しいです。 //略歴// 大学卒業後に管理栄養士の国家資格を取得。主に老人ホームや病院で食事提供や栄養管理に携わってきました。その他、特定保健指導や大学(栄養士・管理栄養士養成課程)の実習助手の経験があります。 現在(2026年)は子育てに重きを置きつつ、自営の管理栄養士として活動中! SNS(Instagram、Nadia、YouTube(準備中))で栄養や調理についての発信や、オンラインの栄養指導を通じて20～50代の女性の体のお悩みに寄り添い、おひとりおひとりに合った食のライフスタイルを毎週ご提案しています。 //料理や食事に対する想い// 作った料理を「おいしい」と言ってもらえることが楽しくて生きがいです。 管理栄養士として働く中で、患者さんや高齢者の方、はたらき世代の方、栄養士・管理栄養士を目指す学生さんなど沢山の人々の「食」に携わってきました。 献立を立てたり栄養ケアを経験しているうちに、食を通じて人の健康をよりよくするためには、食品の栄養価や体の検査データだけではなく、日々の食事に根差した食文化や食材のルーツを知ることも必要ではないかとある時思い立ち、仕事の傍ら社会人向け有機農学校に通学しました。1年間の農修行は、雨の日も風の日も農作物と向き合い、食材を「もの」とみなし、単なる栄養素としてしか見れていなかった自分の未熟さを痛感したとても貴重な時間でした。 現在は自営の管理栄養士として平日にオンラインで栄養指導を行う傍ら、今まで培った経験から〔調理科学×植物生理学×生化学×基礎栄養学〕を掛け合わせ、独自の視点で料理に関する外部講師をしたり、レシピ考案、Instagramの発信を行っています。 //ちまきにお仕事依頼を検討してくださる皆さまに向けて// 【レシピ監修】 考案されたレシピについて、衛生面、作業の再現性に配慮しながら、読めば材料の揃え方や器具の使い方、作り方がパッと頭に浮かびやすく、閲覧者がより安全に、より作りやすいレシピとなるようブラッシュアップいたします。ご要望に合わせて、料理の栄養価計算も行います。 実績)某団体さまのレシピサイトページの監修(2023年～継続中) 【店舗さま向けレシピ考案】 大量調理現場での経験を活かし、店舗の設備や動線に沿ったレシピ考案をいたします。おいしさや作りやすさ、見た目だけでなく、安全第一を掲げ、従業員の方が怪我無く、そして食中毒防止に繋げられるよう配慮いたします。 ※考案する際には、厚生労働省が発行している『HACCPの考え方を取り入れた食品衛生管理の手引き(飲食店編)』を取り入れています。 実績)某カフェさまの週替わり献立の考案、サイクル化のお手伝い/某カフェさまのスイーツ、ランチメニューの考案 【料理講座・食育イベントの講師、教材作成】 料理教室の主宰や大学での授業補佐、講師の経験を活かし、「料理に関する講座・イベントを開催したい」という個人経営者さま、企業・団体さまに向けて、ご依頼内容に合わせ企画から実施まで伴走いたします。講師のほか、レシピ動画やレジュメなど、講座やイベント内で使用する教材の制作も可能です。 実績) 某農学校さま　収穫後の野菜の活用に関する講義(講師)※継続中 　　　某ハーブ園さま　料理教室で使用するレシピ考案および動画の制作 など