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目玉焼きのっけミネストローネ

15

2014.07.09

分類

調理時間: 15分

ID117372

ふみえ

ふみえ食堂

野菜の旨味だけで作ったミネストローネ。
白ワインと共に、どうぞ。

汁もの・スープ 時短 ワインに合うおつまみ ホーロー鍋 世界各国の料理

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材料(2人分)
トマト 小1個
たまねぎ 1/4個
にんじん 1/3本
ズッキーニ 1/3本
にんにく 1片
200ml
EXVオリーブオイル 大さじ1
天然塩 小さじ1/2
ホワイトペッパー 少々
パルミジャーノ・レッジャーノ 適量
ブラックペッパー 少々
2個
作り方
Point!
シンプルなお料理なので、おいしいお野菜なのはもちろんのこと、おいしいオリーブオイルとパルミジャーノ・レッジャーノを使ってくださいね。
  1. にんにくは包丁の背で潰し芽を取る。野菜を1cm角に切る。
  2. STAUBなどの厚手の鍋にオリーブオイルとにんにくを入れて中火で熱し、香りが出たら玉ねぎ・にんじん・ズッキーニを加えて炒める。油がまわったら、トマトと塩・ホワイトペッパーを加えてざっと炒める。
  3. 1に水を加えてフタをし、弱火にして10分ほどコトコト煮る。この間に目玉焼きを作る。
  4. 野菜が程よく柔らかくなったら味をみて足りなければ塩少々(分量外)で味を整える。にんにくを取り出し、皿に盛りつけて目玉焼きをのせ、おろしたパルミジャーノ・レッジャーノとブラックペッパーをふったら、できあがり。
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