調味料
昆布水
1分
浸水時間は除く- 総費用-
- 冷蔵保存2~3日
- 冷凍保存-
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素材の旨みをぐーんと持ち上げてくれる魔法の水、昆布水。 お料理の名脇役です。
作り方
- 1
昆布に砂などの汚れがあるようなら布巾で拭き、ポットに入れやすい大きさに切る。
- 2
昆布を入れたポットに水を注ぎ入れ、冷蔵庫にひと晩（約8時間）置いて昆布の旨みを水に移す。 その後冷蔵庫で3日ほど保存可能。 昆布水を1度使い切ったら、もう一度同量の水を注ぎ入れて昆布水を作ることができる。
ポイント
表面についている白い粉のようなものはマンニットといううまみ成分なので、拭き取らないこと。
レシピID：126792
更新日：2023/11/06
投稿日：2015/04/15
