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鰆の西京味噌漬け

10

2014.06.10

分類

調理時間: 10分

ID116055

宇田川 のぞ美

フードコーディネーター

周りからの評価が上がること間違いなし!(笑)
漬け置くだけなのに御家庭でもプロの味、再現出来ちゃいます!!

ヘルシー ブランチ おふくろの味 おもてなし

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材料(2人分)
鰆(切り身) 2切れ
あら塩 適量
西京味噌(味噌だれ用) 50g
塩麹(味噌だれ用) 大匙2
砂糖(味噌だれ用) 大匙1
酒(味噌だれ用) 大匙1
みりん(味噌だれ用) 大匙1
作り方
Point!
鰆を焼く際は味噌だれが焦げ付きやすいので、焼く前に味噌だれをキッチンペーパーなどでふき取るのがおススメです。
  1. 鰆にあら塩を適量(塩焼きを作る際のイメージ)ふり、30分~1時間程おく。
  2. 味噌だれの材料を全て併せ、よく混ぜておく。
  3. 1.の鰆から出ている水分をキッチンペーパー等で良くふき取り2.のつけダレを鰆の両面にたっぷりと塗り、冷蔵庫で1晩寝かせる(つけダレを塗った後、サランラップで包んでおく。*右写真御参照)。
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