鰆の西京味噌漬け

10

2014.06.10

分類

調理時間: 10分

ID 116055

宇田川 のぞ美

フードコーディネーター

周りからの評価が上がること間違いなし!(笑)
漬け置くだけなのに御家庭でもプロの味、再現出来ちゃいます!!

ブランチ ヘルシー おもてなし おふくろの味

    材料

    (2人分)
    鰆(切り身) 2切れ
    あら塩 適量
    西京味噌(味噌だれ用) 50g
    塩麹(味噌だれ用) 大匙2
    砂糖(味噌だれ用) 大匙1
    酒(味噌だれ用) 大匙1
    みりん(味噌だれ用) 大さじ1

    作り方

    ポイント

    鰆を焼く際は味噌だれが焦げ付きやすいので、焼く前に味噌だれをキッチンペーパーなどでふき取るのがおススメです。
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    1. 鰆にあら塩を適量(塩焼きを作る際のイメージ)ふり、30分~1時間程おく。
    2. 味噌だれの材料を全て併せ、よく混ぜておく。
    3. 1.の鰆から出ている水分をキッチンペーパー等で良くふき取り2.のつけダレを鰆の両面にたっぷりと塗り、冷蔵庫で1晩寝かせる(つけダレを塗った後、サランラップで包んでおく。*右写真御参照)。
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