めちゃウマ♪「自家製*さわらの西京漬け」少しのお味噌で簡単!
投稿日2014/05/28
更新日2014/05/28
調理時間0分
身がキュッとしまって、旨味たっぷり。ほんのり甘くて、とても美味しいです♪ ラップ&フリーザーパックで包んで作るので、お味噌の量は通常よりも少なくて済むし、多めに作ってそのまま冷凍保存も可能ですよ!
材料（2～3切れ分）
- 白味噌100g
- 本みりん40g
- きび砂糖(普通のものでも可)小さじ1
- さわら、タラなど(塩なし・切身)2～3切
作り方
ポイント
*魚の下処理(ふり塩)は、他の焼き魚の時にも是非してくださいね。 生臭さが抜け、身がキュッと締まって美味しくなり、形も崩れにくくなりますよ。 *白味噌の甘さによって仕上がりが変わると思うので、みりん・砂糖の量をお好みで加減してみてください。
- 1
【魚の下準備】 ・さわらの表面に塩(2切で小さじ1/3弱ぐらい)をまぶし、水分が 出てくるまで置いておく。(5～10分) ・キッチンペーパーで水分を丁寧に拭き取る。(洗わなくてOK)
- 2
白味噌をボウルに入れ、みりんを少しずつ加えながら小さめの泡だて器などで練り混ぜる。(一気に入れると混ぜにくいです)
- 3
砂糖を加え、よく混ぜる。 ※この時、味見をしてみて甘さが足りなければ みりんか砂糖を少し足してくださいね。
- 4
ラップの上に魚を置き、表面全体に(裏側も)味噌(2)を塗ってピッタリと包む。そのあと、更にフリーザーパックなどに入れて冷蔵庫で1～2日、寝かせてください。 ※3日以上、置きたい場合は冷凍保存がオススメです。
- 5
【焼き方】 ・魚の周りについている味噌をさっと洗い流し、キッチンペーパーで しっかりと水分を拭きとってからグリルで両面を焼いてください。 味噌が焦げやすいので火加減に注意してくださいね。
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a-ko (神﨑あつ子)
食べるの大好き!な息子(H20年生まれ)&娘たち(H23年生まれ・双子)の母。 お野菜多めの“ちょっぴりヘルシーなお料理”、フルーツや野菜を使った“やさしい味の簡単おやつ”など 子供と一緒に食べられるお料理・食べた人が、ほっこりするような癒し系ごはんが得意です。簡単おつまみも得意分野。 2012年の秋から「3-料理教室」の講師をしています。 ときどき、自宅でのプライベートレッスンも。