めちゃウマ♪「自家製*さわらの西京漬け」少しのお味噌で簡単!

材料（2～3切れ分）

• 白味噌
  100g
• 本みりん
  40g
• きび砂糖(普通のものでも可)
  小さじ1
• さわら、タラなど(塩なし・切身)
  2～3切

作り方

• 1

  【魚の下準備】 ・さわらの表面に塩(2切で小さじ1/3弱ぐらい)をまぶし、水分が 　出てくるまで置いておく。(5～10分) ・キッチンペーパーで水分を丁寧に拭き取る。(洗わなくてOK)

• 2

  白味噌をボウルに入れ、みりんを少しずつ加えながら小さめの泡だて器などで練り混ぜる。(一気に入れると混ぜにくいです)

• 3

  砂糖を加え、よく混ぜる。 ※この時、味見をしてみて甘さが足りなければ　みりんか砂糖を少し足してくださいね。

• 4

  ラップの上に魚を置き、表面全体に(裏側も)味噌(2)を塗ってピッタリと包む。そのあと、更にフリーザーパックなどに入れて冷蔵庫で1～2日、寝かせてください。 ※3日以上、置きたい場合は冷凍保存がオススメです。

  
• 5

  【焼き方】 ・魚の周りについている味噌をさっと洗い流し、キッチンペーパーで 　しっかりと水分を拭きとってからグリルで両面を焼いてください。 　味噌が焦げやすいので火加減に注意してくださいね。

ポイント

*魚の下処理(ふり塩)は、他の焼き魚の時にも是非してくださいね。 生臭さが抜け、身がキュッと締まって美味しくなり、形も崩れにくくなりますよ。 *白味噌の甘さによって仕上がりが変わると思うので、みりん・砂糖の量をお好みで加減してみてください。

作ってみた！

質問