めちゃウマ♪「自家製*さわらの西京漬け」少しのお味噌で簡単!

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2014.05.28

分類

調理時間: 0分

ID 115619

a-ko (神﨑あつ子)

ほっこり癒し系おうちごはん&簡単おやつ♪

身がキュッとしまって、旨味たっぷり。ほんのり甘くて、とても美味しいです♪
ラップ&フリーザーパックで包んで作るので、お味噌の量は通常よりも少なくて済むし、多めに作ってそのまま冷凍保存も可能ですよ!

    材料

    (2~3切れ分)
    白味噌 100g
    本みりん 40g
    きび砂糖(普通のものでも可) 小さじ1
    さわら、タラなど(塩なし・切身) 2~3切

    作り方

    ポイント

    *魚の下処理(ふり塩)は、他の焼き魚の時にも是非してくださいね。
    生臭さが抜け、身がキュッと締まって美味しくなり、形も崩れにくくなりますよ。
    *白味噌の甘さによって仕上がりが変わると思うので、みりん・砂糖の量をお好みで加減してみてください。
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    1. 【魚の下準備】
      ・さわらの表面に塩(2切で小さじ1/3弱ぐらい)をまぶし、水分が
       出てくるまで置いておく。(5~10分)
      ・キッチンペーパーで水分を丁寧に拭き取る。(洗わなくてOK)
    2. 白味噌をボウルに入れ、みりんを少しずつ加えながら小さめの泡だて器などで練り混ぜる。(一気に入れると混ぜにくいです)
    3. 砂糖を加え、よく混ぜる。
      ※この時、味見をしてみて甘さが足りなければ みりんか砂糖を少し足してくださいね。
    4. ラップの上に魚を置き、表面全体に(裏側も)味噌(2)を塗ってピッタリと包む。そのあと、更にフリーザーパックなどに入れて冷蔵庫で1~2日、寝かせてください。
      ※3日以上、置きたい場合は冷凍保存がオススメです。
    5. 【焼き方】
      ・魚の周りについている味噌をさっと洗い流し、キッチンペーパーで
       しっかりと水分を拭きとってからグリルで両面を焼いてください。
       味噌が焦げやすいので火加減に注意してくださいね。
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