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めちゃウマ♪「自家製*さわらの西京漬け」少しのお味噌で簡単!

  • 2014.05.28

  • 115619
    めちゃウマ♪「自家製*さわらの西京漬け」少しのお味噌で簡単!
    めちゃウマ♪「自家製*さわらの西京漬け」少しのお味噌で簡単!

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    身がキュッとしまって、旨味たっぷり。ほんのり甘くて、とても美味しいです♪
    ラップ&フリーザーパックで包んで作るので、お味噌の量は通常よりも少なくて済むし、多めに作ってそのまま冷凍保存も可能ですよ!

    材料(2~3切れ分)

    100g
    40g
    小さじ1
    2~3切

    作り方

    1

    【魚の下準備】
    ・さわらの表面に塩(2切で小さじ1/3弱ぐらい)をまぶし、水分が
     出てくるまで置いておく。(5~10分)
    ・キッチンペーパーで水分を丁寧に拭き取る。(洗わなくてOK)

    2

    白味噌をボウルに入れ、みりんを少しずつ加えながら小さめの泡だて器などで練り混ぜる。(一気に入れると混ぜにくいです)

    3

    砂糖を加え、よく混ぜる。
    ※この時、味見をしてみて甘さが足りなければ みりんか砂糖を少し足してくださいね。

    4

    ラップの上に魚を置き、表面全体に(裏側も)味噌(2)を塗ってピッタリと包む。そのあと、更にフリーザーパックなどに入れて冷蔵庫で1~2日、寝かせてください。
    ※3日以上、置きたい場合は冷凍保存がオススメです。

    5

    【焼き方】
    ・魚の周りについている味噌をさっと洗い流し、キッチンペーパーで
     しっかりと水分を拭きとってからグリルで両面を焼いてください。
     味噌が焦げやすいので火加減に注意してくださいね。

    ポイント

    *魚の下処理(ふり塩)は、他の焼き魚の時にも是非してくださいね。
    生臭さが抜け、身がキュッと締まって美味しくなり、形も崩れにくくなりますよ。
    *白味噌の甘さによって仕上がりが変わると思うので、みりん・砂糖の量をお好みで加減してみてください。

    このレシピのキーワード
    おふくろの味 シニア たら お弁当 ヘルシー

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