主菜
フライパンで♪塩麹ローストポーク@玉ねぎソースがけ
投稿日2014/07/01
更新日2014/07/01
調理時間40分(塩麹を馴染ませる時間は除く)
ソースまでフライパン１つで作るので後片付けも楽なんだけどほったらかしっていうのも楽。ほぼ蒸し焼きと予熱で中まで火を通してるのでしっとり柔らかな仕上がりになりました＾＾
材料4人分
- 豚肩ロースかたまり肉400g
- 塩こしょう適量
- 塩麹大さじ1/2
- A水50ml
- A酒50ml
- B玉ねぎすりおろし1/2個分
- B醤油大さじ2
- B酒大さじ2
- B砂糖大さじ1
- B生姜(チューブ)2cm
作り方
ポイント
取り出してお肉を切った時にまだ中心に火が通ってなければ更に10分ほど蒸し焼きにしてみて下さい。
- 1
豚肩ロースかたまり肉に塩こしょうを振り、保存袋に入れて塩麹を加えて馴染ませ、30分～1時間常温に置いておく。
- 2
フライパンに油(分量外・適量)を熱し、1を入れて四方にこんがり焼き色をつける。A 水50ml、酒50mlを加えて沸騰したら弱火より更に弱めにして蓋をする。
- 3
15分たったら裏返し、再度蓋をして更に15分蒸す。火を止めてそのまま粗熱が取れるまで放置。
- 4
ひと肌まで冷めたら取り出し、フライパンの水分も全部捨て、B 玉ねぎすりおろし1/2個分、醤油大さじ2、酒大さじ2、砂糖大さじ1、生姜(チューブ)2cmを入れてひと煮立ちさせる。豚肉を薄く切り、玉ねぎソースをたっぷりかける。
レシピID
116410
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- Artist
奥田和美（たっきーママ）
料理研究家
- フードコーディネーター
- フードアナリスト
「料理レシピ本大賞in Japan '2016」入賞。 「レシピブログアワード」お弁当部門3年連続グランプリ受賞、殿堂入り。 フードアナリスト、フードコーディネーター。 雑誌、広告、企業のレシピ開発、テレビ出演多数。 最新刊『たっきーママの毎朝ラクする!スープジャー弁当』(扶桑社)他、 著書24冊累計214万部突破。
