下ゆで不要！【牛肉と春雨の甘辛味噌炒め】ピリ辛でご飯が進む！

• 15分牛肉と野菜を下味冷凍する時間は除く

材料4人分

• 牛切り落とし肉
  200g
• 玉ねぎ
  1/2玉
• にんじん
  1/2本
• にら
  1/3束
• もやし
  1袋(洗わず使えるタイプ)
• 春雨
  60g(緑豆春雨)
• A
  しょうゆ、酒
  各大さじ2
• A
  砂糖
  小さじ1
• A
  おろししょうが(チューブ)
  小さじ1
• A
  おろしにんにく(チューブ)
  小さじ1
• A
  ごま油
  小さじ2
• B
  水
  220ml
• B
  味噌
  大さじ1
• B
  鶏ガラスープの素
  小さじ2
• B
  コチュジャン
  10cm
• サラダ油
  大さじ1/2
• ごま油
  小さじ1
• いりごま(白)
  大さじ1〜2

作り方

• 下準備
  ・玉ねぎは薄いくし型切りにする。 ・にんじんは細切りする。 ・冷凍用保存袋に牛切り落とし肉、玉ねぎ、にんじん 、A しょうゆ、酒各大さじ2、砂糖小さじ1、おろししょうが(チューブ)小さじ1、おろしにんにく(チューブ)小さじ1、ごま油小さじ2を入れてもみ込み平らに広げ、空気を抜いて、「切れちゃう瞬冷凍A.I.」で冷凍する。 ・もやしは買ってきた袋のまま、「切れちゃう瞬冷凍A.I.」に入れる。

  
• 1

  ・にらは根元を切り落として洗い、3〜4cm幅に切る。(根元部分と葉先部分を分ける)

  
• 2

  「切れちゃう瞬冷凍A.I.」で下味冷凍した牛切り落とし肉のセットを取り出し、炒めやすいようにもんでほぐす。 ※かたい場合は少しおいてからほぐしてみてください。

  
• 3

  フライパンにサラダ油を入れて中火で熱する。2を入れてほぐしながら牛肉に火が通るまで炒める。

  
• 4

  B 水220ml、味噌大さじ1、鶏ガラスープの素小さじ2、コチュジャン10cmを入れて混ぜる。春雨をスープに浸かるように入れて上に瞬冷凍したもやしとにらの根元部分をのせて蓋をする。火を弱めて5分蒸し煮にし、春雨に火を通す。途中で春雨をほぐして均等に火を通す。

  
• 5

  春雨に火が通ったら蓋を開け、火を強め、水分を飛ばしながら煮汁が少し残るくらいまで全体を炒める。

  
• 6

  最後ににらの葉先部分とごま油、いりごま(白)を加えてサッと混ぜ合わせ火を消す。

  

ポイント

・「切れちゃう瞬冷凍A.I」で肉と野菜を下味冷凍しておけば1日前に冷蔵庫に移したり電子レンジで解凍したりしなくても時短で簡単に調理できます！牛肉に下味を漬けてもみ込んでおくことでお肉に味がしっかりついてやわらかく仕上がりますよ。 ・もやしは「洗わず使える」タイプを使用してください。 ・春雨の加熱時間は使う春雨の袋の表示時間を参考にしてください。春雨は煮崩れないように緑豆春雨を使用してください。スープに春雨が浸かりやすいように9cmのショートタイプの春雨を使用しています。 ・にらの葉先部分はすぐに火が通るのでサッと混ぜ合わせたらすぐに火を消し余熱で火を通してください。 ・辛めに仕上げたい場合はコチュジャンを半量にして豆板醤を半量加えてください。

作ってみた！

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