ご飯が進む！鶏もも肉のねぎ塩チキン

材料2人分

• 鶏もも肉
  1枚（約300g）
• 長ねぎ
  1/2本
• 塩こしょう
  少々
• オリーブオイル
  大さじ1
• 酒
  大さじ1
• A
  酒
  大さじ1
• A
  鶏がらスープの素(顆粒)
  小さじ1
• A
  ごま油
  大さじ1
• A
  おろしにんにく
  小さじ1/2
• レモン
  適量(お好みで)

作り方

• 下準備
  ・鶏もも肉は両面に塩こしょうを振る。 ・長ねぎはみじん切りにし、A 酒大さじ1、鶏がらスープの素(顆粒)小さじ1、ごま油大さじ1、おろしにんにく小さじ1/2と混ぜ合わせてねぎ塩だれを作る。

  
• 1

  フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、鶏もも肉を皮目を下にして入れる。フライ返しなどで軽く押さえながら焼き、皮目にこんがりと焼き色をつける。焼いている間はなるべく動かさない。

  
• 2

  鶏もも肉を裏返して酒を加え、蓋をして弱めの中火で5分ほど蒸し焼きにする。

  
• 3

  蓋を外して鶏もも肉の皮目を下にし、再び軽く焼く。フライパンに脂が多く残っている場合は、キッチンペーパーで軽く拭き取る。

  
• 4

  ねぎ塩だれを加え、長ねぎにさっと火が通るまで加熱する。器に鶏もも肉を盛り付け、ねぎ塩だれをかけ、お好みでレモンを絞る。

  

ポイント

・鶏もも肉は皮目を下にして軽く押さえながら焼くことで、皮が均一に焼け、パリッと香ばしく仕上がります。焼いている間はなるべく動かさないのがポイントです。 ・蒸し焼きにした後、もう一度皮目を焼くことで、蒸気でしんなりした皮の水分を飛ばし、パリッとした食感を取り戻します。 ・鶏肉から出た脂には旨みが含まれているため、完全に拭き取る必要はありません。脂が多い場合だけ軽く取り除き、少し残しておくことで、ねぎ塩だれにコクが加わります。 ・ねぎ塩だれは最後に加えてさっと加熱することで、長ねぎの風味と食感を生かせます。お好みでレモン汁を加えると、さっぱりとした味わいになります。 ・鶏もも肉は厚みによって加熱時間が異なるため、中心まで十分に火を通してください。

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