＼思い出の／バターシュガーレーズンパン

材料（5個分）

• 【パン生地】
  　
• A
  強力粉
  150g
• A
  砂糖
  22g
• A
  スキムミルク
  7g
• A
  塩
  2g
• A
  インスタントドライイースト
  3g
• A
  全卵
  15g
• A
  バター
  15g
• A
  水
  85g
• レーズン
  50g
• シナモンシュガー
  適量
• バター
  25g
• グラニュー糖
  小さじ５
• アルミカップ
  5枚
• 全卵
  適量

作り方

• 下準備
  ・レーズンは、洗って熱めのお湯でふやかしておく。 使う時には、しっかりと水気を拭き取っておく。 ・バターシュガーのバターは、5gずつにカットしておく。

• 1

  【パン生地】 A 強力粉150g、砂糖22g、スキムミルク7g、塩2g、インスタントドライイースト3g、全卵15g、バター15g、水85gを手ごね、またはホームベーカリーで、生地こねをする。生地が完成したら、下準備を済ませたレーズンを混ぜる。

  
• 2

  【一次発酵】 ボウルに入れて、30℃45分一次発酵させる。

• 3

  【パンチをする】 生地を優しく大きく広げて、三つ折りをする。 90度生地を返して、もう一度三つ折りをして、またボウルに戻して、再度30℃30分発酵させる。

  
• 4

  【分割・丸め・ベンチタイム】 ５分割して、丸めてベンチタイム15分。

  
• 5

  【成形】 アルミカップに5gにカットしたバターと、グラニュー糖小さじ１を入れる。 丸め直して、アルミカップに並べる。

  
• 6

  【二次発酵】 35℃ 25分二次発酵させる。

• 7

  【焼成】 全卵を薄く塗り、ハサミで十字にカットして、シナモンシュガーをかけて、180℃13分焼成する。

  

ポイント

レーズンは水気が残っていると生地がべたつきやすくなるため、使用する前にしっかりと水気を拭き取ってください。 レーズンを生地に混ぜ込む際は、一度に加えず、数回に分けて生地全体に均等に行き渡るように混ぜ込むのがポイントです。

作ってみた！

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