鶏と彩り野菜の濃厚鶏だしアヒージョ

材料2人分

• 鶏もも肉
  100g
• マッシュルーム
  4つ
• アスパラガス
  3本
• ミニトマト
  100g
• にんにく
  1片
• オリーブオイル
  大さじ2
• 鷹の爪
  ひとつまみ(輪切り)
• S&B 本鶏だし
  100ml(1袋分)
• 塩
  小さじ1/2
• 粗挽き黒胡椒
  適量

作り方

• 1

  アスパラガスは根元のかたい部分を切り落とし、長さを4等分にする。

  
• 2

  マッシュルームは5ミリ程度の厚めの薄切りにする。

  
• 3

  ミニトマトはへたを取り、縦4等分に切る。

  
• 4

  にんにくは皮を剥き、薄切りにする。

  
• 5

  鶏もも肉は一口大に切る。

  
• 6

  小さめのフライパンまたはスキレットに、オリーブオイル、にんにく、鷹の爪を入れ、弱火で熱する。

  
• 7

  香りが立ったら鶏もも肉、アスパラガス、マッシュルームを加え、中火で返しながら焼く。

  
• 8

  鶏もも肉の表面に焼き色がついたら、S&B 本鶏だし、塩を加える。煮立ったら弱めの中火にし、ときどき混ぜながら、鶏肉の中心までしっかり火を通す。

  
• 9

  ミニトマトを加えて軽く煮る。全体になじんだら、粗挽き黒胡椒をふる。

  

ポイント

・にんにくと鷹の爪は、冷たいオリーブオイルから弱火で熱し、焦がさないように香りを引き出します。 ・ミニトマトは仕上げに加えることで、煮崩れを防ぎ、彩りと程よい酸味を楽しめます。 ・S&B 本鶏だしを加えたら、煮詰めすぎず、スープを残すように仕上げます。バゲットを添えて、具材のうま味が溶け込んだスープまで楽しむのがおすすめです。 ・鷹の爪の量は、お好みの辛さに合わせて調整してください。

作ってみた！

質問