【砂糖・乳製品なし】米粉のさつまいもパンケーキ

材料3人分（5～6枚程度）

• さつまいも
  200g
• A
  豆乳
  100ml
• A
  蜂蜜
  20g
• A
  卵
  1個
• B
  お米の粉 お料理自慢の薄力粉
  100g
• B
  ベーキングパウダー
  小さじ1
• メープルシロップ、バター
  適宜

作り方

• 下準備
  さつまいもは皮を剥いて適当な大きさに切り、柔らかくなるまで蒸す（またはレンジで加熱して柔らかくする）。

• 1

  ボウルに柔らかく蒸したさつまいもを入れ、熱いうちにフォークやマッシャーでしっかりと潰す。

• 2

  1にA 豆乳100ml、蜂蜜20g、卵1個を加え、泡立て器でなめらかになるまでよく混ぜ合わせる。

• 3

  B お米の粉 お料理自慢の薄力粉100g、ベーキングパウダー小さじ1を加え、ゴムベラなどで粉っぽさがなくなるまでしっかりと混ぜ合わせる。

• 4

  フライパンを弱火〜中火で熱し（必要に応じてテフロン加工のフライパンや薄くオイルを引く）、生地をスプーンなどでお好みの大きさに丸く流し入れる。

• 5

  弱火で約3分焼き、表面にプツプツと気泡が出てきたら裏返す。

• 6

  裏返し、弱火でさらに約2〜3分、中まで火が通り両面にこんがりと焼き色がつくまでじっくりと焼く。

• 7

  焼き上がったら皿に取り出す。

• 8

  皿に並べ、お好みでメープルシロップ、バターをのせて召し上がる。

ポイント

注意点 : 米粉の生地は焦げやすいため、必ず弱火でじっくりと蓋をして蒸し焼きにするのが綺麗に仕上げるコツです。 さつまいもの水分量によって生地の固さが異なるため、まとまりにくい場合は豆乳の量を少し調整してください。 はちみつを使用する場合は、ボツリヌス症予防のため1歳未満の乳児に与えることは避けてください。

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