【豚バラとキャベツのうま塩蒸し】にんにく香るやみつきだれ

材料2人分

• 豚バラ薄切り肉
  200g
• キャベツ
  300g
• しめじ
  1/2パック
• ごま油、酢
  各小さじ1
• 黒こしょう
  適量
• 塩
  適宜
• A
  塩麹
  大さじ1と1/2
• A
  酒
  大さじ1
• A
  水
  大さじ3
• A
  にんにくすりおろし
  小さじ1/2
• B
  片栗粉
  小さじ1と1/2
• B
  水
  大さじ1

作り方

• 1

  キャベツは4〜5cm四方に切り、しめじは石づきを切り落としてほぐす。豚バラ薄切り肉は5〜6cm幅に切る。A 塩麹大さじ1と1/2、酒大さじ1、水大さじ3、にんにくすりおろし小さじ1/2とB 片栗粉小さじ1と1/2、水大さじ1をそれぞれ混ぜ合わせる。

  
• 2

  フライパンにキャベツとしめじを広げ、上に豚バラを1枚ずつ広げてのせる。A 塩麹大さじ1と1/2、酒大さじ1、水大さじ3、にんにくすりおろし小さじ1/2を全体に回しかける。

  
• 3

  ふたをして中火にかけ、蒸気が上がったら弱めの中火でキャベツがしんなりするまで蒸す。途中で水分がなくなりそうなら、水大さじ1〜2（分量外）を足す。豚肉をほぐしながら全体を混ぜる。

  
• 4

  キャベツがしんなりしたら、Bを回し入れ、全体を手早く混ぜる。たれにとろみが出て具材に絡んだら火を止め、ごま油、酢を加える。味を見て薄ければ塩で調整し、器に盛り、黒こしょうを振る。

  

ポイント

・仕上げに酢を加えることで豚バラの脂をスッキリまとめてくれます。 ・最後に味を見て薄ければ塩で整えます。

作ってみた！

質問