【れんこんとひじきの甘酢きんぴら】あと一品に！

材料2人分

• れんこん
  120g
• にんじん
  1/3本
• 乾燥ひじき
  3g
• ごま油
  小さじ1
• 水
  大さじ2
• 白すりごま
  大さじ1
• A
  醤油麹
  小さじ2(代用:醤油小さじ1と1/2、砂糖小さじ1/2)
• A
  みりん
  大さじ1
• A
  酢
  小さじ2

作り方

• 1

  乾燥ひじきは袋の表示どおりに戻し、水気を切る。れんこんはよく洗い、2〜3mm厚さのいちょう切りにする。にんじんは細切りにする。A 醤油麹小さじ2、みりん大さじ1、酢小さじ2は混ぜ合わせる。

  
• 2

  フライパンにごま油を中火で熱し、れんこんとにんじんを2分ほど炒める。ひじきと水を加え、ふたをして弱めの中火でにんじんに火が通るまで蒸し焼きにする。

  
• 3

  ふたを取り、余分な水分を飛ばす。Aを加え、中火で汁気が少し残る程度まで炒める。火を止め、白すりごまを加えて絡める。

  

ポイント

すりごまは最後に加えると香りが立ち、甘酢が具材に絡みます。

作ってみた！

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