冬の我が家の定番『芽キャベツの天ぷら』

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2015.01.24

分類

調理時間: 10分

ID 123744

moi

パリ郊外からの和洋折衷ターブル

程よい歯ごたえとほんのりな苦味がタラの芽の天ぷらと重なり、これまた美味しいんです。
未経験な方は是非一度どうぞ。

秋冬野菜

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材料(10個分)
芽キャベツ 10個
薄力粉 40g
新鮮なガス入りウォーター 75ml
揚げ油 適量
いいお塩 少々
作り方
Point!
新鮮で泡がたくさんあるガス入りウォーターで揚げるとサクサクに揚がります。冷やしたものを使うと温度差でさらににサクサクに。
添えるのは塩の他にもちろん、天つゆでも。
  1. 芽キャベツは芯の固い部分を少しだけ切り取る。
  2. バッドに薄力粉とガス入りウォーターを入れ、箸でさっくり混ぜる。
  3. 芽キャベツを2の中に入れ、まんべんなく衣をつけ、中火で熱した揚げ油で3~4分色が付きすぎないよう揚げる。
  4. 皿に盛り、いいお塩を添えて、つけながらいただく。
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