冬の我が家の定番『芽キャベツの天ぷら』

10

2015.01.24

分類

調理時間: 10分

ID 123744

moi

パリ郊外からの和洋折衷ターブル

程よい歯ごたえとほんのりな苦味がタラの芽の天ぷらと重なり、これまた美味しいんです。
未経験な方は是非一度どうぞ。

秋冬野菜

    材料

    (10個分)
    芽キャベツ 10個
    薄力粉 40g
    新鮮なガス入りウォーター 75ml
    揚げ油 適量
    いいお塩 少々

    作り方

    ポイント

    新鮮で泡がたくさんあるガス入りウォーターで揚げるとサクサクに揚がります。冷やしたものを使うと温度差でさらににサクサクに。
    添えるのは塩の他にもちろん、天つゆでも。
    1. 芽キャベツは芯の固い部分を少しだけ切り取る。
    2. バッドに薄力粉とガス入りウォーターを入れ、箸でさっくり混ぜる。
    3. 芽キャベツを2の中に入れ、まんべんなく衣をつけ、中火で熱した揚げ油で3~4分色が付きすぎないよう揚げる。
    4. 皿に盛り、いいお塩を添えて、つけながらいただく。
    5 15

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