自家製パンチェッタ

材料（豚ばらブロック300g）

• 豚ばらブロック
  300g
• 塩
  9g(肉の3%)
• 乾燥ハーブ
  適量

作り方

• 下準備
  味を染み込みをよくするために、豚ばらブロックをフォークでブスブス刺しておく。

• 1

  分量の塩と、お好みの量の乾燥ハーブを、肉にすり込み、 キッチンペーパーでくるんでから、ラップでピッチリくるむ。

• 2

  冷蔵庫で１晩おく。

• 3

  肉から水分が出てくるので、キッチンペーパーを新しいものに取り替えて、 ラップでピッチリくるんで、再び１晩おく。

• 4

  これを毎日繰り返して、3日間熟成させたら完成!! 出来上がったパンチェッタを切ってみると、肉の色が鮮やかなピンク色になっています。

• 5

  パスタにしたり、ポトフにしたり、ジャーマンポテトにしたり…楽しんで下さい。 ※自家製のパンチェッタは生食はできません。必ず中心部まで加熱してからお召し上がりください。

ポイント

塩の味がダイレクトに出てくるので、出来れば、美味しい塩で作って下さい。ちなみに私は、ゲランドの塩で作りました。

作ってみた！

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