松茸の土瓶蒸し

20

2015.11.09

分類汁物

調理時間: 20分

ID 133048

福原ゆり

楽うま!何でもない日のご馳走レシピ!

土瓶蒸しは松茸の香りをスープや具材に移して香りを楽しむ料理。
土瓶がなくても、急須やポット、お椀でも楽しめますよ♪

    材料2人分
    松茸 1本
    ハモ(切り身) 2切り身
    生麩 2切れ
    三つ葉またはせり 適量
    昆布 1枚(10cm)
    かつおぶし ひとつかみ
    400cc
    小さじ2
    薄口しょうゆ 小さじ1
    ひとつまみ
    すだち 1個
    作り方
    Point!
    具材はあまり長時間煮過ぎないようにしてください♪
    1. 鍋に水と昆布を入れ30分ほど置く。
    2. 鍋を火にかけて沸騰する前に昆布を取り出す。
      沸騰したらかつおぶしを入れて弱火にして2,3分煮出してから取り除く。
    3. 出汁に酒、薄口しょうゆ、塩を入れる。
    4. 生麩、松茸、ハモの順に鍋に入れ、2,3分さっと煮る。
    5. 土瓶や椀にすだちを添えて盛り付ける。
    14 38
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