デザート

アプリコットのアップサイドダウンケーキ

印刷する

埋め込む

50分

アップサイドダウンケーキとは、型の底に果物を並べ、上から生地を流し込んで焼くケーキのことです。食べる時に、果物が見えるように、ひっくり返します。缶詰のアプリコットを敷き詰め、生地を流し込んで、バーミキュラで蒸しました。

材料（18㎝の丸型1台分）

下準備
焼き型に紙を敷いておく。アプリコットはざるにあげて、水気をきっておく。薄力粉とベーキングパウダーは合わせてふるっておく。無塩バターは電子レンジでチンするか、湯煎にかけて溶かしておく。
1
焼き型にアプリコットを並べておく。
2
たまごをボールに入れ、ほぐして、グラニュー糖を加え、湯煎にかけて、ひと肌ぐらいに温めながら、ハンドミキサー(または泡だて器)で、白っぽくもったりするまで泡だてる。
3
【2】に薄力粉、ベーキングパウダー、アーモンドパウダーを加え、ゴムべら(または木べら)で、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
4
【3】に溶かしバターを少しずつ加えながら混ぜ、【1】に流し入れ、アルミホイルをかぶせる。
5
バーミキュラに150ccの水(分量外)を入れ、クッキングシートを敷く。
6
【5】に【4】を入れ、ふたをして、中火で3分加熱、弱火にして30分加熱、火を止めて、10分そのまま置く。竹串を刺してもついてこなかったら出来上がり。少し冷めて、手で持てるようになったら、お皿に、型をさかさまにして出す。