主菜
鹿肉の味噌オリーブ漬けステーキ。
投稿日2015/07/20
更新日2015/07/20
調理時間30分(肉の漬け時間を除く)
鹿肉はヘルシーでくせのないジビエですが、あまり馴染みがないので敬遠するひとも多いのでは！？ オリーブオイルと味噌の漬けダレで簡単に旨みUP＆柔らかに仕上がります。
材料（3-4人分）
- 鹿ロース塊肉400g
- A味噌大さじ2
- Aオリーブオイル大さじ2
- Aはちみつ大さじ1
- Aおろし生姜小さじ1
- いんげん50g
- マッシュルーム10個
- 塩胡椒適量
- オリーブオイル大さじ1/2
作り方
ポイント
肉の漬けだれは何にでも合うので豚や鶏など他のお肉でも。漬けてそのまま冷凍すれば、解凍後すぐに使えて便利です。 カット済みの肉でもOKですが、漬け時間は短くしてください。付け合せ野菜はご自宅にあるものをご使用ください。
- 準
鹿ロース塊肉は、筋があればハサミや包丁で取り除く。 Aをビニルに入れてもみもみ混ぜる。 そこへ鹿肉を入れて空気を抜いて縛り、冷蔵庫で一晩から二晩ほど寝かせる。 付け合せのいんげんとマッシュルームに塩胡椒をふり、オリーブオイルを絡ませておく。
- 1
鹿肉を1~1.5cmの厚さにスライスし、熱くしたグリルパンやフライパンで両面こんがり焼く。 皿やアルミホイルに上げて、5分程置いて肉を落ち着かせる。 その間に付け合せのいんげんも焼く。
- 2
皿に盛りつけて召し上がれ♪
レシピID
129691
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小澤 朋子
料理家
- 管理栄養士
- フードコーディネーター
- フードアナリスト
- 惣菜管理士
- ごはんソムリエ
食品会社でレシピ開発、メニュー提案、調理の仕事を主にしています。 料理大好き!食べるのはもっと好き!! 家族が楽しく美味しく、食べてるうちに健康になれちゃうものをといつも心がけてごはん作りをしています。 忙しくても作れる簡単時短レシピが多いですが、たまに『ともcafe』がOPENしておもてなし料理が登場することも。 見てくださる方のごはん作りの参考になることができれば嬉しいです♪
