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苺とチーズのリゾット

  • 2013.01.17

  • 100366
    苺とチーズのリゾット
    苺とチーズのリゾット

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    苺とパルミジャーノチーズを使ったリゾットです。苺をリゾットにというと抵抗のある方もいらっしゃるかもしれませんが、ほのかな酸味と香りがしてチーズとの相性も良く、美味しく召し上がって頂けるかと思います。ぜひ一度お試しください。

    材料(2人分)

    1/2パック
    1/2合
    1/4個
    25g
    大匙1
    400ml
    少々
    20ml
    15g

    作り方

    1

    下準備:苺はヘタをとり、飾り用に2粒残しておいて、他は粗みじん切りにします。玉ねぎはみじん切りにします。ブイヨンは温めておきましょう。

    2

    フライパンにバター10gを引き、No.1の玉ねぎを炒めます。玉ねぎが透き通ってきたら、みじん切りにした苺の半分を加え、残りのバター10gを加えます。

    3

    No.2にブランデーを加え、アルコール分を飛ばしたら、米を加えます。(※洗わずにそのまま入れてください。)

    4

    米が透き通るまで炒めたら、温めたブイヨンを適量入れ、煮詰まったら足しながら15分程煮込みます。沸騰したら弱火にします。

    5

    程良い硬さになったら残りの苺を加え、生クリームとバター5gとパルメザンチーズを加えてよく混ぜ、塩で味を整えたら出来上がりです。温めた器に盛り、飾り用の苺を乗せてお召し上がりください。

    ポイント

    苺を2度に分けて入れることで綺麗なピンク色に仕上がります。

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