ビオラ(エディブルフラワー)の砂糖漬け

15

2015.11.03

分類デザート

調理時間: 15分(乾燥時間を除く)

ID 132967

前田量子

おうちが一番おいしい!管理栄養士の幸せ家族ごはん

庭のビオラがあまりにも可愛かったのでケーキにしようかしらと砂糖漬けにしました。
まるで花の妖精が凍ってしまったようなビオラの砂糖漬け。ケーキの飾りや、紅茶にも。夢のようなお茶会になること間違いなしです

    材料

    5人分(10個分)
    ビオラ(無農薬のもの) 10輪
    卵白 少量
    グラニュー糖 少量
    グラニュー糖(保管用) 100g程

    作り方

    ポイント

    必ず無農薬を使ってください

    清潔に扱ってください

    卵白は厚すぎても薄すぎてもダメです。何回か練習するとコツがわかってきます

    他のエディブルフラワーでもできますよ!
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    1. ①ビオラはよく洗って水気をきっておく
      ②卵白はコシをを切っておく
    2. 卵白をハケで1枚1枚丁寧に塗り、グラニュー糖をかけるようにしてまんべんなくつけてから茎を切る。
    3. グラニュー糖を引いた上において乾燥させる
    4. 半日ほどで硬くなってきます。2日もすれば手で持てるようになります
    10 17

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