ビオラの砂糖漬けをのせた冬のレアチーズケーキ

材料6人分（１８センチ１台分）

• クリームチーズ
  200g
• 生クリーム(37%)
  200g
• 砂糖
  50g
• レモン汁
  1個分
• レモンの皮
  少量
• 板ゼラチン
  6g
• スポンジケーキ
  1枚(5mm厚さ)
• ビオラの砂糖漬け
  適量
• ミントなど
  適量

作り方

• 下準備
  ①型(今回は１８㎝の底取れタイプを使用)の底にだけクッキングシートをひく ②５㎜厚さのスポンジケーキを敷いておく。(クッキーを砕いてバターで固めたものでもOK) ③板ゼラチンは氷水でふやかしておく ④生クリームは室温に戻しておく。 ⑤レモンは絞り漉しておく。大さじ２程度あればOK. ⑥レモンの皮をすりおろす。(無農薬のレモンが無ければこれは省いてOK)

• 1

  ボールにクリームチーズを入れて、ゴムベラで滑らかになるまでよく練ったら、砂糖を加えてさらによく混ぜる。

• 2

  ホイッパーに持ち替えて、生クリームを３回に分けて加え、その都度滑らかになるまで混ぜ、レモン汁、レモンの皮を加えてさらに混ぜる。

• 3

  ふやかしておいた板ゼラチンを良く絞り、水気をできるだけとってから湯煎にかけ、溶けたら漉しながら加えて混ぜ合わせ、型に流し冷蔵庫で２時間ほど冷やし固める。

• 4

  型から抜いたらビオラの砂糖漬けなどで飾り付ける。 ビオラの砂糖漬けはレシピID 132967 にてご紹介しています。

  

ポイント

板ゼラチンは氷水でよくふやかしてください。 加えるときに面倒でも漉してください。 もし、あればバニラビーンズを加えるとより美味しくなります。

作ってみた！

質問