《時短を叶えるちょい仕込み》鶏もも肉のうす塩ストック

材料4人分

• 鶏もも肉（大）
  ２枚(１枚あたり約300g)
• 塩
  小さじ1/2

作り方

• 1

  鶏もも肉（大）をペーパータオルで挟み、肉の表面の水分を取る。 　　　　　　↓ 余分な皮と黄色っぽい脂肪を取り除く。 　　　　　　↓ 鶏肉一枚に塩の半量（小さじ1/4）を両面にすり込む。 　　　　　　↓ 保存袋に入れ空気を抜いて袋の入り口を閉じ冷蔵庫で保存2〜3日で使い切る。 　　　　　　

  
• 2

  鶏肉１枚に塩の半量（小さじ1/4）を両面にすり込む。残りのもう１枚も同様にすり込む。 　　　　

  
• 3

  保存袋に2を入れ空気を抜いて入り口を閉じ冷蔵庫で保存し2日〜3日で使い切る。

  

ポイント

■『うす塩ストック』は、下ごしらえを済ませうす塩をつけておくだけのちょい仕込み。買ってきてすぐできる、ご飯作りの合間にすぐできる負担にならない程度でできるのがポイントです。 ■『うす塩ストック』は、2日〜3日の間に使い切ってください。 ※一般的に食品を塩で日持ちさせる場合、食品に対して塩分濃度は1%〜3%の塩分濃度が推奨されています。塩分が少ないと細菌の繁殖を抑える効果が弱くなります。レシピの塩分濃度は0.5%で保存性は高くなりますが完全な保存ではないので（4日〜5日程度の日持ちはしない）、2日〜3日間で使い切れる3日分のまとめ買いに向きます。 【1人分あたり】塩分 1.0g

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