たらこの昆布巻き

50分

2013.01.10

分類

調理時間: 50分

ID 100258

星野奈々子

ビオワインとおもてなしごはん。

おせち料理の一品です。形になりやすく簡単なたらこを昆布で巻きました。

    材料

    (9個分)
    早煮昆布 50g(18×15cm3枚)
    たらこ 6腹
    かんぴょう 25cm
    小さじ1
    水(昆布を戻すため) 400cc
    料理酒 大さじ3
    みりん 大さじ2
    きび砂糖 大さじ2
    醤油 大さじ1

    作り方

    ポイント

    たらこの細い部分があると抜けてしまいやすいので、多少昆布からはみ出すくらいに置いて巻き、煮た後に端を切り落としてください。
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    1. 昆布は水400ccに30分間つけて戻す。(戻した水はとっておく)
      18cm程度の長さに切る。(幅は15cmを想定しています)
    2. かんぴょうは塩でもんで、水洗いし、10分間水につけて戻してから25cm程度の長さに切る。
      幅が広ければ半分に切る。
    3. 昆布の手前にたらこを2腹置き、手前から巻いて、かんぴょうで3箇所しばる。
      (昆布1枚につき、3個の昆布巻きができます)
    4. 鍋に昆布を戻した水と料理酒を入れて昆布巻きを入れて火にかけ、沸いたらあくをとり、みりん、きび砂糖を加えて5分程度煮る。
    5. 醤油を加えたら弱火にし、ふたをして30~40分煮て、そのまま冷まして煮含ませる。
    6. 端を切り落とし、3等分に切る。
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