たらこの昆布巻き

材料3人分（9個分）

• 早煮昆布
  50g(18×15cm3枚)
• たらこ
  6腹
• かんぴょう
  25cm
• 塩
  小さじ1
• 水
  400ml(昆布を戻すため)
• 料理酒
  大さじ3
• みりん
  大さじ2
• きび砂糖
  大さじ2
• 醤油
  大さじ1

作り方

• 1

  早煮昆布は水400mlに30分間つけて戻す。(戻した水はとっておく) 18cm程度の長さに切る。(幅は15cmを想定しています)

• 2

  かんぴょうは塩でもんで、水洗いし、10分間水につけて戻してから25cm程度の長さに切る。 幅が広ければ半分に切る。

• 3

  昆布の手前にたらこを2腹置き、手前から巻いて、かんぴょうで3箇所しばる。 (昆布1枚につき、3個の昆布巻きができます)

• 4

  鍋に昆布を戻した水と料理酒を入れて昆布巻きを入れて火にかけ、沸いたらあくをとり、みりん、きび砂糖を加えて5分程度煮る。

• 5

  醤油を加えたら弱火にし、ふたをして30～40分煮て、そのまま冷まして煮含ませる。

• 6

  端を切り落とし、3等分に切る。

ポイント

たらこの細い部分があると抜けてしまいやすいので、多少昆布からはみ出すくらいに置いて巻き、煮た後に端を切り落としてください。

作ってみた！

質問