クレームブリュレ
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投稿日2013/09/02
更新日2013/09/02
調理時間60分
表面がぱりぱり、中がとろとろのクレームブリュレ。 工程はとても簡単なので、ぜひガスバーナーを用意して作ってみて下さい。10cmのラムカン約6コ分です。
材料4人分（作りやすい分量）
- 卵黄4コ分
- 生クリーム200ml(乳脂肪分35%)
- 牛乳200ml
- グラニュー糖70g
- バニラビーンズ1本
- カソナード適量
作り方
ポイント
*バニラビーンズがあると風味がよくなりますが、なくてもできます。 *カソナードが手に入らなければ、グラニュー糖で代用できます。
- 準
・バニラビーンズは縦にナイフを入れて割き、中身を出しておく。 ・オーブンは160℃に予熱しておく。
- 1
卵黄をボールに割り入れ、バニラビーンズの中身とグラニュー糖を加えて白っぽくなるまでよく混ぜる。 生クリームと牛乳、バニラビーンズのさやを鍋に入れて火にかけ、沸騰しないように温める。
- 2
1.のボールに2.の生クリーム+牛乳を加えてよく混ぜ、天板に置いたラムカンに注ぐ。 天板に水を注ぎ、予熱しておいたオーブン(160℃)で25分程度焼く。
- 3
表面にカソナードをふり、ガスバーナーで焼き色をつける。
レシピID
103480
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Artist
星野奈々子
フードコーディネーター。慶應義塾大学卒業。 日本IBMにてITエンジニアとして働きながら本格的に料理の勉強を始め、退社後にル・コルドン・ブルー代官山校 フランス料理ディプロマを取得。祐成陽子クッキングアートセミナーを卒業し、独立。フレンチから和食、エスニックと幅広いジャンルを得意とし、企業や雑誌のレシピ開発、フードスタイリングを中心に活躍。近著は『スープ・ポタージュ・チャウダーの本』『スープジャーでほめられべんとう』(エイ出版社刊)。