Name: クレームブリュレ
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 人分
Ingredients: 卵黄 4コ分; 生クリーム(乳脂肪分35%) 200ml; 牛乳 200ml; グラニュー糖 70g; バニラビーンズ 1本; カソナード 適量

2013.09.02

分類

調理時間： 1時間 0分

ID 103480

星野奈々子

ビオワインとおもてなしごはん。

表面がぱりぱり、中がとろとろのクレームブリュレ。
工程はとても簡単なので、ぜひガスバーナーを用意して作ってみて下さい。10cmのラムカン約6コ分です。

卵

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材料(作りやすい分量)

	卵黄	4コ分
	生クリーム(乳脂肪分35%)	200ml
	牛乳	200ml
	グラニュー糖	70g
	バニラビーンズ	1本
	カソナード	適量

作り方

Point!

*バニラビーンズがあると風味がよくなりますが、なくてもできます。

*カソナードが手に入らなければ、グラニュー糖で代用できます。

<下準備>
・バニラビーンズは縦にナイフを入れて割き、中身を出しておく。
・オーブンは160℃に予熱しておく。
卵黄をボールに割り入れ、バニラビーンズの中身とグラニュー糖を加えて白っぽくなるまでよく混ぜる。
生クリームと牛乳、バニラビーンズのさやを鍋に入れて火にかけ、沸騰しないように温める。
1.のボールに2.の生クリーム+牛乳を加えてよく混ぜ、天板に置いたラムカンに注ぐ。
天板に水を注ぎ、160℃に予熱しておいたオーブンで25分程度焼く。
表面にカソナードをふり、ガスバーナーで焼き色をつける。