クレームブリュレ

60

2013.09.02

分類

調理時間: 1時間 0分

ID 103480

星野奈々子

ビオワインとおもてなしごはん。

表面がぱりぱり、中がとろとろのクレームブリュレ。
工程はとても簡単なので、ぜひガスバーナーを用意して作ってみて下さい。10cmのラムカン約6コ分です。

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材料(作りやすい分量)
卵黄 4コ分
生クリーム(乳脂肪分35%) 200ml
牛乳 200ml
グラニュー糖 70g
バニラビーンズ 1本
カソナード 適量
作り方
Point!
*バニラビーンズがあると風味がよくなりますが、なくてもできます。

*カソナードが手に入らなければ、グラニュー糖で代用できます。
  1. <下準備>
    ・バニラビーンズは縦にナイフを入れて割き、中身を出しておく。
    ・オーブンは160℃に予熱しておく。
  2. 卵黄をボールに割り入れ、バニラビーンズの中身とグラニュー糖を加えて白っぽくなるまでよく混ぜる。
    生クリームと牛乳、バニラビーンズのさやを鍋に入れて火にかけ、沸騰しないように温める。
  3. 1.のボールに2.の生クリーム+牛乳を加えてよく混ぜ、天板に置いたラムカンに注ぐ。
    天板に水を注ぎ、160℃に予熱しておいたオーブンで25分程度焼く。
  4. 表面にカソナードをふり、ガスバーナーで焼き色をつける。
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