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クレームブリュレ

  • 2013.09.02

  • 103480
    クレームブリュレ
    クレームブリュレ

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    表面がぱりぱり、中がとろとろのクレームブリュレ。
    工程はとても簡単なので、ぜひガスバーナーを用意して作ってみて下さい。10cmのラムカン約6コ分です。

    材料(作りやすい分量)

    4コ分
    200ml
    200ml
    70g
    1本
    適量

    作り方

    1

    <下準備>
    ・バニラビーンズは縦にナイフを入れて割き、中身を出しておく。
    ・オーブンは160℃に予熱しておく。

    2

    卵黄をボールに割り入れ、バニラビーンズの中身とグラニュー糖を加えて白っぽくなるまでよく混ぜる。
    生クリームと牛乳、バニラビーンズのさやを鍋に入れて火にかけ、沸騰しないように温める。

    3

    1.のボールに2.の生クリーム+牛乳を加えてよく混ぜ、天板に置いたラムカンに注ぐ。
    天板に水を注ぎ、160℃に予熱しておいたオーブンで25分程度焼く。

    4

    表面にカソナードをふり、ガスバーナーで焼き色をつける。

    ポイント

    *バニラビーンズがあると風味がよくなりますが、なくてもできます。

    *カソナードが手に入らなければ、グラニュー糖で代用できます。

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