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    副菜

    京がんもの茶碗蒸し

    • 投稿日2013/08/30

    • 更新日2013/08/30

    • 調理時間10

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    19

    Oisixの一口京がんもを使った茶碗蒸し。おこのみで他の具も加えてください。

    材料2人分2人分

    • 2個
    • だし汁
      360ml
    • A
      小さじ1/2
    • A
      薄口醤油
      小さじ1/2
    • A
      みりん
      小さじ1/2
    • がんもどき
      6個(小さいサイズ)
    • 三つ葉
      少々

    作り方

    ポイント

    *蒸し器に入れて初めの1分は火を強めに、残りは弱めにすると綺麗に仕上がります。

    • 1

      〈下準備〉 ・昆布とかつお節でだしをひき、冷ましておく。

    • 2

      卵はよく溶きほぐし、だし汁とA 塩小さじ1/2、薄口醤油小さじ1/2、みりん小さじ1/2を入れてよく混ぜる。

    • 3

      器に卵液を注ぎ入れ、がんもどきを入れる。 沸いて十分に湯気が出ている状態の蒸し器に入れ、8分程度弱火〜中火で蒸す。

      工程写真
    • 4

      蒸し器から取り出し、三つ葉を飾る。

      工程写真
    レシピID

    103601

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    「茶碗蒸し」の基本レシピ・作り方

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    星野奈々子
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    星野奈々子

    フードコーディネーター。慶應義塾大学卒業。 日本IBMにてITエンジニアとして働きながら本格的に料理の勉強を始め、退社後にル・コルドン・ブルー代官山校 フランス料理ディプロマを取得。祐成陽子クッキングアートセミナーを卒業し、独立。フレンチから和食、エスニックと幅広いジャンルを得意とし、企業や雑誌のレシピ開発、フードスタイリングを中心に活躍。近著は『スープ・ポタージュ・チャウダーの本』『スープジャーでほめられべんとう』(エイ出版社刊)。

    「料理家」という働き方 Artist History