牡蠣とねぎのクリームグラタン

20

2013.11.28

分類主菜

調理時間: 20分

ID 111984

星野奈々子

ビオワインとおもてなしごはん。

牡蠣と長ねぎを使ったグラタンです。

    材料

    2人分(2人分)
    牡蠣 200g
    長ねぎ 2本(斜め薄切り)
    薄力粉 30g
    牛乳 300ml
    醬油 小さじ1
    オリーブオイル 大さじ2
    小さじ1/4
    パルメザンチーズ 大さじ2

    作り方

    ポイント

    始めに牡蠣の水分をしっかり飛ばし、牡蠣から出た旨味で焼き付けるのがポイントです。

    ねぎを炒めてから薄力粉を加えることで、ダマにならずにホワイトソースをつくることができます。

    あればローズマリーやピンクペッパーを飾ってください。
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    1. 牡蠣は強めの塩水でひとつずつ丁寧に洗い、キッチンペーパーで水気をとる。フライパンにオリーブオイル大さじ1を入れて中火にかけ、牡蠣を並べてなるべく触らずに焼く。出てきた水分が飛んで焼き色がついたら裏返し、醬油を加えてからめる。
    2. 別のフライパンにオリーブオイル大さじ1を入れて弱火にかけ、長ねぎを加えてしんなりとするまで炒める。薄力粉を加えて粉っぽさがなくなるまで炒めたら、牛乳を加えてよく混ぜながら煮立たせる。1.の牡蠣を加えてさっと混ぜ合わせ、塩で味を調える。
    3. 耐熱容器に盛り、パルメザンチーズをふって、オーブントースターか魚焼きグリルで表面に軽く焼き色がつくまで焼く。
    5 40

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