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    真っ白いココアムース

    • 投稿日2012/12/14

    • 更新日2012/12/14

    • 調理時間20

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    10

    温めた牛乳に溶かして飲むタイプの白いココア(甘味のあるタイプ)を使った、簡単なココアムースです。

    材料4人分

    • 牛乳
      200ml
    • 白ココア
      大さじ4(市販)
    • 生クリーム
      100ml
    • 粉ゼラチン
      5g
    • 冷水
      大さじ2

    作り方

    ポイント

    砂糖は足さずに白ココアの甘さだけ。やさしい甘さなので、上にも甘いものや酸味があるものなど、アクセントになる味を足してあげます。

    • 1

      粉ゼラチンは冷水にふりいれ、ふやかしておく。 小鍋に牛乳、白ココアを入れて火にかけ、沸騰直前まで温まったら、ふやかしておいたゼラチンを加えて溶かし、こし器でこす。

    • 2

      氷水にあてながら、とろみがつくまで冷やす。

    • 3

      生クリームを7分立てにし、2)の中に2回に分けて加え、泡立て器で混ぜる。最後はゴムベラに持ちかえて混ぜ、器に流し入れる。冷蔵庫でしっかりと固まるまで冷やす。

    • 4

      好みで砂糖を加えて泡立てた生クリームを絞り、削ったチョコレートをちらす。(ジャムやフルーツソースなどでも。)

    レシピID

    3710

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    森崎 繭香
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    森崎 繭香

    フードコーディネーター/お菓子・料理研究家。 レシピ本の出版を中心に、企業向けレシピ開発や雑誌へのレシピ提供、 テレビ・ラジオ出演、料理イベントなど、幅広く活動中。 カフェやレストランでの経験を軸に、身近な材料を使った 自宅でも作りやすいレシピを心がけています。

    「料理家」という働き方 Artist History