デザート

真っ白いココアムース

温めた牛乳に溶かして飲むタイプの白いココア(甘味のあるタイプ)を使った、簡単なココアムースです。

材料4人分

砂糖は足さずに白ココアの甘さだけ。やさしい甘さなので、上にも甘いものや酸味があるものなど、アクセントになる味を足してあげます。

1
粉ゼラチンは冷水にふりいれ、ふやかしておく。小鍋に牛乳、白ココアを入れて火にかけ、沸騰直前まで温まったら、ふやかしておいたゼラチンを加えて溶かし、こし器でこす。
2
氷水にあてながら、とろみがつくまで冷やす。
3
生クリームを7分立てにし、2）の中に2回に分けて加え、泡立て器で混ぜる。最後はゴムベラに持ちかえて混ぜ、器に流し入れる。冷蔵庫でしっかりと固まるまで冷やす。
4
好みで砂糖を加えて泡立てた生クリームを絞り、削ったチョコレートをちらす。(ジャムやフルーツソースなどでも。)

レシピID

3710

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森崎　繭香

フードコーディネーター/お菓子・料理研究家。レシピ本の出版を中心に、企業向けレシピ開発や雑誌へのレシピ提供、テレビ・ラジオ出演、料理イベントなど、幅広く活動中。カフェやレストランでの経験を軸に、身近な材料を使った自宅でも作りやすいレシピを心がけています。