デザート
真っ白いココアムース
投稿日2012/12/14
更新日2012/12/14
調理時間20分
温めた牛乳に溶かして飲むタイプの白いココア(甘味のあるタイプ)を使った、簡単なココアムースです。
材料4人分
- 牛乳200ml
- 白ココア大さじ4(市販)
- 生クリーム100ml
- 粉ゼラチン5g
- 冷水大さじ2
作り方
ポイント
砂糖は足さずに白ココアの甘さだけ。やさしい甘さなので、上にも甘いものや酸味があるものなど、アクセントになる味を足してあげます。
- 1
粉ゼラチンは冷水にふりいれ、ふやかしておく。 小鍋に牛乳、白ココアを入れて火にかけ、沸騰直前まで温まったら、ふやかしておいたゼラチンを加えて溶かし、こし器でこす。
- 2
氷水にあてながら、とろみがつくまで冷やす。
- 3
生クリームを7分立てにし、2）の中に2回に分けて加え、泡立て器で混ぜる。最後はゴムベラに持ちかえて混ぜ、器に流し入れる。冷蔵庫でしっかりと固まるまで冷やす。
- 4
好みで砂糖を加えて泡立てた生クリームを絞り、削ったチョコレートをちらす。(ジャムやフルーツソースなどでも。)
レシピID
3710
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- Artist
森崎 繭香
フードコーディネーター/お菓子・料理研究家。 レシピ本の出版を中心に、企業向けレシピ開発や雑誌へのレシピ提供、 テレビ・ラジオ出演、料理イベントなど、幅広く活動中。 カフェやレストランでの経験を軸に、身近な材料を使った 自宅でも作りやすいレシピを心がけています。