主菜
やわらか麻婆ナス【市販ルゥで楽々】（介護食）
15分
とろりとした食感にご飯がすすむ、舌で潰せるほどやわらかい麻婆ナスです。 手軽な市販のルゥを使って、本格的な味わいが簡単に作れます。 噛む力が気になる方も、ご家族みんなでお馴染みのおいしさをお楽しみください。
作り方
- 1
ナスのヘタを切り落とし、皮をピーラーでむく。１本ずつラップで包み、600Wの電子レンジで約５分加熱する。ラップを外して冷水に入れる。冷めたら横半分、さらに縦４等分に切る。
- 2
フライパンにごま油を熱し、長ネギのみじん切り、牛ひき肉を炒める。取り出して細かく刻む。
- 3
２に麻婆豆腐のたれ（市販品）、１を加えて約４分煮る。とろみが足りない場合は、水溶き片栗粉を適宜加えまぜる。
- 4
３にごま油、好みで花山椒の粉を混ぜて皿に盛る。
ポイント
【おいしく作るポイント】 ① ナスの皮をむいてとろける食感に ナスの皮をピーラーなどでむくことで口当たりが良くなり、とろっとした柔らかい食感を楽しめます。 ② ネギは細かく刻んで口当たり良く 食べやすくなるよう、できるだけ細かくみじん切りにします。 ③ 加熱したひき肉は刻んで食べやすく ひき肉は加熱すると硬くなるため、加熱後に細かく刻むことで食べやすくなります。 ④ 花山椒で本格的な風味に仕上げる お好みで最後に花山椒を少し振ると、より香りが立ち、お店のような本格的な味わいに仕上がります。
レシピID：535931
更新日：2026/10/30
投稿日：2026/10/30
