やわらか冷麦パスタ【カルボナーラ】（介護食）

材料1人分

• 冷麦（乾燥）
  60g
• カルボナーラソース（市販品）
  １人分
• オリーブ油
  適量
• 黒こしょう
  適量
• 削ったパルメザンチーズ
  適量
• レモンの皮のすりおろし
  適量

作り方

• 1

  冷麦（乾燥）はたっぷりの湯で２０分〜３０分を目安に、舌で潰せるやわらかさになるまで茹でる。流水でもみ洗いし水気を切り、オリーブ油をまぶしておく。 ＊必要に応じて、食べやすい長さに切る。

• 2

  カルボナーラソース（市販品）をミキサーにかけ、ベーコンの粒が気にならない程度に軽く粉砕する。

• 3

  フライパンで２を温め、１を加えて和える。

• 4

  皿に盛り、好みで削ったパルメザンチーズをふり、黒こしょうをかけ、レモンの皮のすりおろしを散らす。

ポイント

【おいしく作るポイント】 ① 冷麦を長めに茹でて食べやすく 　パスタを長時間茹でると溶けてしまいがちですが、冷麦ならじっくり茹でても「やわらかさ」と「なめらかな口当たり」をキープできます。麺類が食べづらくなった方にもおすすめです。 ② オリーブ油をまぶしてくっつき防止 　茹で上がった麺に少量のオリーブ油をまぶしておくことで、麺同士がくっつくのを防ぎ、扱いやすくなります。 ③ カルボナーラソースをミキサーにかける 　カルボナーラソースのベーコンが硬くて食べづらい場合、軽くミキサーで粉砕すると食べやすくなります。 ④ まとめて茹でて冷凍保存で時短調理 　やわらかく茹でるのに時間のかかる麺も、まとめて茹でて1食分ずつ冷凍しておけば、使いたい時にすぐ調理に取りかかれて便利です。 ⑤ 麺は食べやすい長さにカットする 　茹でた麺は、食べやすい長さにハサミなどで切るとスプーンでもすくいやすくなります。召し上がる方の食べる力やその日のコンディションに合わせて長さを調整してあげましょう。

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