少ない油でOK！サクッ！中はふんわり！秋鮭と舞茸のフリット

材料2人分（2〜3人分）

• 生鮭（切り身）
  3切れ
• 塩
  適量
• 舞茸
  100g
• A
  米粉(または小麦粉)
  大さじ3
• A
  片栗粉
  大さじ2
• A
  ベーキングパウダー
  小さじ1
• A
  マヨネーズ
  大さじ3
• A
  炭酸水
  50ml
• 揚げ油
  適量
• B
  トマトケチャップ
  大さじ2
• B
  マヨネーズ
  大さじ2
• B
  イタリアンパセリ(みじん切り)
  2枝(普通のパセリ、ディルなどでも)
• レモン(輪切り)
  1枚

作り方

• 下準備
  ・生鮭（切り身）は、食べやすい大きさに切り、全体に塩をふり、10分ほど置く。水気をキッチンペーパーでふき、米粉または小麦粉(分量外)をふっておく。 ・舞茸は適当な大きさにさく。

  
• 1

  ボールにA 米粉(または小麦粉)大さじ3、片栗粉大さじ2、ベーキングパウダー小さじ1、マヨネーズ大さじ3、炭酸水50mlを入れて混ぜる。

  
• 2

  鮭が半分浸かるくらいの揚げ油を火にかけ、生鮭（切り身）にAの衣をつけて、揚げ焼きする。 舞茸も同様に揚げ焼きする。

  
• 3

  色よく揚がったら油を切り、器に盛る。 お好みでB トマトケチャップ大さじ2、マヨネーズ大さじ2、イタリアンパセリ(みじん切り)2枝を混ぜたソースを添え、イタリアンパセリ、レモン(輪切り)を飾る。お好みでレモンを絞って頂く。

  

ポイント

・カリッとした衣にするために、炭酸水を使っています。残ったビールでも代用可です。 ・ベーキングパウダー、片栗粉を加えることにより、サクッと軽い食感になります。 ・生鮭の水気が残っていると油はねの原因になってしまうので、キッチンペーパーでしっかり水けを拭いてくださいね。 ・今回はパセリ入りのオーロラソースを添えましたが、なくても美味しいです！ ・揚げ油は、オリーブオイル、こめ油、サラダ油など、普段ご自宅で揚げ物などにお使いのもので大丈夫です。

作ってみた！

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