フライパンで！きゃべつと鶏肉のニラ味噌バター蒸し煮

材料4人分

• 鶏もも肉
  500g
• キャベツ
  正味(660g)
• ニラ
  1束
• A
  味噌
  大さじ3
• A
  酒（無塩）
  大さじ2
• A
  オイスターソース・きび砂糖
  各大さじ1
• A
  鶏がらスープの素
  小さじ2
• 水
  大さじ2
• バター
  大さじ2
• 粗びき黒こしょう
  お好みで

作り方

• 1

  鶏もも肉は一口大に切り、ボウルに入れて、A 味噌大さじ3、酒（無塩）大さじ2、オイスターソース・きび砂糖各大さじ1、鶏がらスープの素小さじ2を揉み込んでおく。

  
• 2

  フライパンに大き目のざく切りにしたキャベツを入れる。

  
• 3

  鶏肉を漬けダレも全部乗せ、周りから水大さじ2をまわし入れ、蓋をして強めの中火にかけ、ジューっと鳴り、フライパンが熱くなったら弱めの中火にして、10分加熱。 更に弱火にして約15～20分蒸し煮する。

  
• 4

  火が通ったら4㎝幅に切ったニラを乗せ、バターを乗せて更に蓋をして1～2分蒸す。

  
• 5

  ニラがしんなりしたら出来上がり。 お好みで粗びき黒こしょうを振る。

  

ポイント

☆26cmのフライパンを使っています。 ☆鶏肉は味噌だれをよくもみ込み、キャベツの上になるべく重ならないように広げます。漬けだれも残さず加えてください。 ☆水は最初に鍋肌から回し入れます。蒸し煮の途中で水分が少なくなったら、水を大さじ1ずつ足して焦げつきを防いでください。 ☆キャベツが山盛りで蓋が閉まらない場合は、アルミホイルや同じサイズのフライパンをかぶせ、かさが減ったら蓋に替えてください。 ☆加熱時間は目安です。鶏肉の大きさや火加減に合わせ、中心までしっかり火を通してください。 ☆にらとバターは仕上げに加えるのがポイント！にらの色と香り、バターの風味を生かせます。にらがしんなりしたら、全体を混ぜて煮汁を絡めてください。 🌿薬膳ポイント🌿 ☆キャベツ…胃腸の働きを整え、消化を助ける食材とされています。食欲が落ちているときには、やわらかく煮て取り入れるのもおすすめです。 ☆鶏肉…元気のもとになる「気」を補い、体を温める食材とされています。疲れを感じるときや、元気をつけたいときの食事に。 ☆にら…体を温め、気や血の巡りを助ける食材とされています。冷えが気になる季節に取り入れたい食材です。

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