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マグロのほほ肉デミグラスシチュー

40

2013.09.26

分類

調理時間: 40分

ID109931

近藤小百合

レリエキッツチン

マグロのほほ肉 牛肉ににた食感と味なのです。この ほほ肉を使いデミグラスシチューをつくりました!

おもてなし まぐろ

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材料(4人分)
マグロのほほ肉 400g
玉ねぎ 1個
人参 1/2個
マッシュルーム 1パック
ローリエ 1枚
赤ワイン 200cc
生クリーム 50cc
デミグラスソース 400g
固形ブイヨン 2個
バター 10g×2
しょうゆ 大さじ1
はちみつ 小さじ2
塩コショウ 適宜
作り方
Point!
野菜はじっくりいためることで 旨みが増します。
  1. マグロのほほ肉は食べやすい大きさに切り塩コショウをふっておく。
  2. 玉ねぎは半分に切ってから薄切りにする。にんじんは皮をむいて一口大、マッシュルームは薄切りにしておく
  3. フライパンに火にかけてバターを溶かし、マグロを入れ表面の色が変わったら取り出す。
  4. 同じフライパンにバターを入れて玉ねぎをしっかり炒めたあと人参マッシュルームも炒める。
  5. さらにほほ肉を戻して赤ワインを加えアルコール飛んだら水ローリエ、固形ブイヨン、はちみつ、デミグラスソースを入れて煮込む30分~
  6.  仕上げに醤油、塩コショウ、生クリーム、バターを加え、パセリをふり
    完成
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