牛肉のリエット仕立て❤

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2012.12.21

分類

調理時間: 0分

ID 5609

Silver Spoon

+AIのSilver Spoon

牛肉を使った即席リエットです。
バゲットやクラッカーにのせてフィンガーフードに、そのままおつまみとして、パンのフィリングとしても色んなアレンジでお召し上がりください。

ホーロー鍋 ブランチ おもてなし サンドイッチ 世界各国の料理 記念日

    材料

    (―)
    牛肉(カレー用などブロックの物) 120g前後
    牛脂(牛肉売り場に置いてある物でOK) 約20g
    60ml
    クローブ 3~5粒
    ローリエ 1枚
    タイム 2~3本
    黒胡椒(粒の物) 適量
    適量
    空のティーバッグ

    作り方

    ポイント

    冷やす必要も寝かす必要もなし、出来たらそのままお召し上がりいただけます。色んなお料理に使用していただけます。余ったら冷凍保存してください。
    1. ルクルーゼに牛脂を入れ、2cm角くらいにカットした牛肉を入れ塩コショウをして軽く炒めます
    2. ティーバッグに、クローブ、ローリエ、タイム、黒胡椒を入れ袋を閉じます
    3. 1の鍋に水を入れ灰汁を取り、スパイスを入れた袋を入れ蓋を閉じ、弱火で30分程火にかけます
    4. 火を切った後もしばらく置いておき、ある程度冷めたらお肉をジップロックにうつし、包丁の背で叩きます。味が薄ければ塩コショウしてください
      (※ミキサーにはかけないでください)
    5. 叩いたりもんだりして、お肉の身がほぐれたらできあがりです。お好みでオリーブオイルをかけたりしてアレンジしてください
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