子どもも食べられる 濃厚ごま麻辣湯風スープ

材料2人分（スープとして2人分）

• 豚バラ薄切り肉
  100g
• 春雨
  40g
• 長ねぎ
  1/2本
• しめじ
  1/2袋
• 青梗菜
  1株
• キクラゲ
  適量(なくてもOK)
• A
  ごま油
  小さじ1
• A
  ニンニクすりおろし
  小さじ1(チューブタイプを使用)
• A
  生姜すりおろし
  小さじ1(チューブタイプを使用)
• B
  水
  300ml
• B
  鶏ガラスープの素
  小さじ２〜3
• すりごま
  大さじ1
• 白ねりごま
  大さじ1と1/2
• きび砂糖
  小さじ1
• 醤油
  小さじ1
• 無調整豆乳
  150ml
• 塩
  少々
• すりごま（仕上げ用）
  少々
• 大人用　豆板醤、ラー油
  適量

作り方

• 下準備
  春雨は袋の表示通りにゆでて戻し、水気を切る。 長ねぎは斜め薄切りにする。 しめじは石づきを取ってほぐす。 青梗菜は茎と葉に分け、食べやすい大きさに切る。 豚バラ薄切り肉は食べやすい大きさに切る。 キクラゲは食べやすい大きさに切る。

  
• 1

  鍋にA ごま油小さじ1、ニンニクすりおろし小さじ1、生姜すりおろし小さじ1を入れて弱めの中火にかけ、焦がさないように炒めて香りを出す。

• 2

  豚バラ薄切り肉と長ねぎを加えて炒める。

  
• 3

  豚バラ薄切り肉の色が変わったら、B 水300ml、鶏ガラスープの素小さじ２〜3、しめじ、青梗菜の茎を加える。 きくらげを使う場合もここで加える。 沸騰したら蓋をして中火で約3分煮る。

  
• 4

  白ねりごまに鍋のスープを少量加え、なめらかになるまで溶きのばしてから鍋に加える。 すりごま、きび砂糖、醤油を加えて混ぜる。

  
• 5

  無調整豆乳を加え、沸騰させないように温める。 戻した春雨と青梗菜の葉を加え、さっと温める。 味をみて、必要なら鶏がらスープの素を小さじ1程度追加する。 最後に塩少々で味を整える。

  
• 6

  器に盛り付ける。すりごま（仕上げ用）をかける。 大人用　豆板醤、ラー油を添える。

  

ポイント

・野菜はお好みのものでアレンジできます。スープの量に合わせて、具材の量を調整してください。 ・にんにくとしょうがは、弱めの火で焦がさないように炒めて香りを出します。 ・白練りごまは、鍋のスープを少量加えて溶きのばしてから加えると、なめらかなスープに仕上がります。 ・豆乳を加えたあとは、分離しないよう沸騰させずに温めます。 ・鶏がらスープの素はメーカーによって塩分が異なるため、まず小さじ2から加え、最後に味をみて調整してください。 ・青梗菜の葉は最後に加えると、色よく仕上がります。 ・大人用に辛く作る場合は、にんにく・しょうがを炒めるタイミングで豆板醤を加えて炒めてください。 　仕上げにラー油を加えると、お好みの辛さに調整できます。 ・スープとしては2人分です。これ一品で食事にする場合は、 　春雨や豚肉、野菜を増やし、具材の量に合わせてスープも増やしてください。

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