甘いおだしがじゅわ～🤭💕秋なすとおあげのきつねうどん🍜

材料

• なす
  2本
• 油揚げ
  正方形6枚
• A
  水
  300ml
• A
  めんつゆ(4倍濃縮)
  大さじ2と1/2
• A
  本みりん
  大さじ2
• A
  砂糖
  大さじ2
• 冷凍うどん
  人数分
• B
  白だし
  大さじ1
• B
  めんつゆ(4倍濃縮)
  大さじ1
• きざみねぎ
  適量

作り方

• 1

  ○油揚げは斜め半分に切り、さっと(1～2分)湯がいて油抜きをし、ざるに上げ冷めたら水気をしぼる。 ✅油を抜いて味の染み込みを良くします。 ○なすはヘタを落とし、縦半分に切り、皮目に切り込みを入れる。

  
• 2

  フライパンでサラダ油(大さじ2、分量外)を強火で熱し、なすを皮目から入れて皮を熱い油で2分焼き、裏返したら弱火にして3分ほど焼く(まだ少しかたくても大丈夫です) ✅はじめに熱い油でなすの皮を焼くと色落ちしないです♪

  
• 3

  ○油揚げとA 水300ml、めんつゆ(4倍濃縮)大さじ2と1/2、本みりん大さじ2、砂糖大さじ2を加え、煮立たったら落し蓋(アルミホイル)をして、なすがとろとろになるまで弱火で約10分煮る。 ○落し蓋をしたまま完全に冷まし味を入れる。 ✅なすの色が落ちるので皮目を上にして煮ます。

  
• 4

  【きつねうどんの作り方(1人分)】 どんぶりにB 白だし大さじ1、めんつゆ(4倍濃縮)大さじ1を入れておく。 手鍋にたっぷりの湯を沸かし、冷凍うどん(1玉)を入れて湯がき、直接どんぶりに麺と湯(約300ml)を入れる。 ✅沸騰してから2～3分しっかりと湯がくと冷凍麺がもちもちになります♪

  
• 5

  なすとあげをのせ、③の煮汁を大さじ1～2加え、きざみねぎを散らす。

  
• 6

  ☆作り置きをしておけば、とろとろジューシーなきつねうどんが毎日楽しめます😋🍜 ☆やったね😺♪

  

ポイント

⭕なすの色が落ちて茶色になりやすいですが、味は変わらないのでOKです😋 ⭕めんつゆ3倍濃縮の場合は、大さじ3強あたりで味見をしてみてください。 ⭕作り置きにするとさらに味が染みて美味しくなります♪

作ってみた！

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