白菜のおいしい食べ方✨豚こま白菜えのきの☆特製ポン酢ダレ🤩

材料3人分

• 豚こま切れ肉
  200g
• 白菜
  200g
• えのき
  2/3株(100g)
• にんじん
  40g
• 片栗粉
  大さじ1.5
• A
  ポン酢しょうゆ
  大さじ3
• A
  酒、本みりん
  各大さじ1
• A
  しょうがのすりおろし
  小さじ1
• A
  にんにくのすりおろし
  小さじ1/2
• A
  こしょう
  5ふり

作り方

• 1

  白菜はそぎ切りにする。 えのきは根元をばらさずに石づき(根元)を切り落とし、小房にわける。 にんじんは皮を剝き短冊切りにする。 A ポン酢しょうゆ大さじ3、酒、本みりん各大さじ1、しょうがのすりおろし小さじ1、にんにくのすりおろし小さじ1/2、こしょう5ふりを混ぜ合わせてタレを作る。

  
• 2

  豚こま切れ肉は片栗粉をまぶす。 ✅大きめのポリ袋に入れてシャカシャカしてまぶします♪ ✅塩こしょうは無しでOK(肉が薄いので、タレだけで十分です)

  
• 3

  フライパンに豚肉を並べサラダ油(大さじ1、分量外)を加え、強火で片面に焼き色を付けて9割火を通し、裏返しフタをして弱火で約2分蒸し焼きにする。 ✅蒸し焼きにして肉が脂の汗をじわ～っとかいてきたらOK♪

  
• 4

  白菜(芯の厚い部分)、にんじん、塩ひとつまみ(分量外)を加え、強めの中火で2分炒め合わせる。 続けてえのき、白菜(葉の薄い部分)、塩ひとつまみ、サラダ油(適宜追加)を加え、強火で2分炒め合わせる。 ✅塩の浸透圧で白菜のうま味を引き出します。

  
• 5

  タレを加え、全体がしっとり馴染むまで炒め合わせる。 ✅タレを加えたら鍋底で強火でふつふつ加熱してから炒め合わせます。

  

ポイント

⭕白菜の厚い部分は削ぎ切りにすると火の通りも食感も良くなります♪ ⭕ポン酢しょうゆをベースにタレを作れば失敗することなく簡単に味が決まります😋

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