ハーブチキン♩ 低温調理でなくても柔らかい！鶏むね肉のソテー
投稿日2025/01/16
更新日2025/01/16
調理時間20分
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存2~3日
冷凍保存3週間
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スパイスが効いた鶏むね肉のソテーです。 鶏むね肉は、火加減が難しいですよね。 しっかり焼いてしまうと、パサつきが出てしまいますし、低温調理だと生焼けが心配です。 どうにかして、柔らかく焼き上げようと、焼き方の工夫をしたのが、このレシピです。 手間はかかりますが、この方法で、弾力のある柔らかい仕上がりになりますよ。 正直、ハーブが大嫌いな夫には不評でしたので、これは好みがハッキリ別れそうです。 万人ウケするレシピではありませんが、ハーブが大好きな息子には大好評でした♡ ハーブが大好きな方におすすめです。 よろしかったら、お試しくださいね。
材料2人分
- 鶏むね肉1枚(約300g)
- 片栗粉大さじ1/2
- オリーブオイル小さじ1
- バター5g
- A白ワイン大さじ1
- Aはちみつ小さじ1
- A塩小さじ1/2
- Aブラックペッパー小さじ1/2
- A粗挽きガーリック小さじ1/2
- Aタイム小さじ1/4
- Aオレガノ小さじ1/4
- Aパセリ小さじ1/4
- Aタラゴン小さじ1/4
作り方
ポイント
・鶏むね肉は、必ず常温に戻してから調理してください。 ・中心部まで火を通すため、必ず最初は、弱めの中火（70度以上）で、片面３分ずつ蒸し焼きにしてください。その後は、お肉がパサつかないように、とろ火→余熱→とろ火→余熱を繰り返して焼きます。 ・ハーブの種類が揃わない方は、ハーブミックスを使用してもかまいません。
- 1
鶏むね肉を常温に戻し、皮と余分な脂を取り除いて、水分をふき取り、フォークでまんべんなく刺す。
- 2
鶏むね肉を、A 白ワイン大さじ1、はちみつ小さじ1、塩小さじ1/2、ブラックペッパー小さじ1/2、粗挽きガーリック小さじ1/2、タイム小さじ1/4、オレガノ小さじ1/4、パセリ小さじ1/4、タラゴン小さじ1/4と共に、ポリ袋に入れ、よくもみ込み、厚みのある部分を指で押してならして、そのまま10分ほどおく。
- 3
鶏むね肉を、ポリ袋から取り出し、両面に片栗粉をまぶす。
- 4
フライパンにオリーブオイルをひき、鶏むね肉を入れ、フライパンの蓋をして、弱めの中火で3分蒸し焼きにする。ひっくり返して、さらに弱めの中火で3分蒸し焼きにする。
- 5
- 6
フライパンに入れたまま粗熱を取り、粗熱が取れたら、食べやすい大きさに切る。
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質問
作ってみた!
- Artist
くみ
料理家
- スパイス＆ハーブコンサルタント
残業多めな正社員として働く二児の母。 働くお母さんにとって ①頑張りすぎないこと ②時間をかけすぎないこと ③お金をかけすぎないこと とても重要ですよね‼︎ 私のコンセプトは 「簡単なのに美味しい」 「手抜きなのに手抜きには見えない」 「シンプルな調理法なのに華やか」 「豪華に見えて実は経済的」 です。 作りおき術を取り入れ、手抜きであっても、見ているだけで元気になれるような、簡単なのに華やかさのあるレシピを提案して行きます。 時には、ものすごく味にこだわった定番料理も載せて行きますので、お時間がある時にお試しくださいね♩ 本業はシステム開発ですが、お料理の開発にも力を入れ、料理家として、少しでも皆さまのお役に立つことができたら嬉しいです。 業務多忙のため、レシピに記載ミスがあるかもしれませんので、気になる点は、お気軽にお問い合わせください☺️ いただいたコメントを、今後のレシピ開発に役立たせていただきますので、ネガティブな内容であっても、ご遠慮なく書いていただけたら、と思っております。 よろしくお願いいたします。 参考までに【私のレシピの特徴】 ・ガス火対応(加熱時間はガス火表記) ・レンジ500W対応(600Wがない方のためにあえて500W表記) ・作りおき対応(下ごしらえまで済ませ保存可能) ※日々の作りおき活用術については Instagram、threadsに詳細を載せています。 作りおき料理は、毎日の調理時間を減らすことができる上、品数・栄養バランスを無理なく整えながら、高熱費の節約も叶いますので、よろしかったら参考にしてくださいね💕
