【豚肉ステーキ】仕上げに手作りパセリバターを添えて。

バターは室温に戻しておく。

豚肩ロース肉の水分をペーパーでふきとり、赤身と脂身の間に数カ所切り込みを入れる。包丁の背でかるくたたく。

両面に塩・こしょう 少々をし、小麦粉を両面にまんべんなくふりかける。

レモンは半分に切る。にんにくは包丁でつぶす。ミニトマトは半分に切る。

パセリバターをつくる。みじん切りにしたパセリを室温に戻したバターに加える。にんにくおろしを加え混ぜ合わせる。ラップで包み形を整え、冷蔵庫で冷やし固める。

フライパンにつぶしたにんにく、オリーブ油を入れ中火にかける。にんにくがフツフツとしてきたら豚肉を加え、弱火にして2分焼く。

焼き目がついていたらひっくり返し、ミニトマトを加える。トマトに塩 １つまみをし、もう2分焼く（にんにくは焦げる前に取り出す）。

レモン半身を絞り入れる。全体をなじませ豚肉をひっくり返し、残りのレモン半身を絞り入れ中火にする。

全体をなじませながらミニトマトをかるくつぶす。1分ほど火にかけソースがトロッとしてきたら火を止める。

冷やし固めておいたパセリバターを切る。

皿に豚肉を盛り、ミニトマトをのせソースをかける。仕上げに粗挽き黒こしょうをふり、パセリバターを添える。